В Госдуме требуют запретить пиццу и продавать в России больше пирожков
Депутаты Госдумы предложили развивать "кулинарный патриотизм" в России и открыть блинные, пирожковые и другие "национальные" заведения общепита
Об этом заявил в интервью "360" член комитета Госдумы по малому и среднему предпринимательству Алексей Говырин, передает "ДС".
По его словам, традиционные российские закусочные сменили пицца, суши и другая зарубежная кухня. Депутат полагает, что надо обязать торговые точки продавать блины и традиционные блюда.
"Когда в столице и в регионах завершалась Широкая Масленица, проходя по праздничным рядам и инсталляциям в славянском стиле, я вдруг задумался: куда из нашего общепита исчезли чайные, пирожковые, блинные, закусочные, пельменные? Они есть, но их маловато. В чем же дело?" — спросил депутат.
Он пояснил, что правительство России может пойти навстречу малому бизнесу и предложить выгодные кредиты и гранты на развитие традиционных сетей быстрого питания. По его мнению, схема "подсадили наших на шаурму, а блины предложили за бугор" будет исправлена за счет субсидий.
При этом в 2023 году российские сети общепита столкнулись с нехваткой персонала, а количество вакансий выросло в два раза год к году, приводил Коммерсант выводы исследования Coffee Like на основе данных платформ "Авито работа" и "Наймикс".
Острую нехватку персонала подтверждали в "Ясно Рестораны" (заведения "Горячий цех" и "Хочу Пури"), сети "Андерсон", холдинге "Тигрус" (Osteria Mario, "Швили" и Bar BQ Cafe) и "Росинтер Ресторантс" (IL Patio, "Планета суши" и "Шикари"). В "Юниресте" (управляет Rostic’s и KFC) не хватало 17–20% сотрудников, в One Price Coffee — 8–10%.
Кадровый голод усугубляется снижением притока из постсоветских стран трудовых мигрантов, которым стало невыгодно работать в РФ из-за девальвации рубля, говорят в "Андерсоне". Также усилилась конкуренция за работников со стороны госсектора и ВПК, что заметно в центре, на юге страны и на Урале, отмечает директор по персоналу "Юниреста" Людмила Кислова. Некоторые потенциальные кадры решили заключить контракт на войну в Украине, где зарплата значительно выше, утверждала управляющий партнер "Тигруса" Елена Юричук.
