Чорна спрага. Коли кава стане предметом розкоші

Архіпопулярний напій — кава, яка давно стала для багатьох частиною ранкового ритуалу, який проводиться перед роботою вдома або ж в одній із тисяч кав'ярень, — дорожчає рекордними темпами. Це погана новина. Але є й гірша: тенденція збережеться.

У грудні ціна кави досягла десятирічного максимуму. За підсумками торгів на Нью-Йоркській фондовій біржі минулого понеділка, вона дійшла до $2,34 за фунт (450 г), або $5,2 за 1 кг. У четвер кава коштувала вже $2,46 за фунт (близько $5,5 за кг).

За даними Міжнародної асоціації кави, еталонна ціна продукту в п'ятницю становила $2,07 за фунт ($4,6 за кг), а це на 85% вище, ніж роком раніше.

Причини

Є ключова причина, обумовлена низкою "підпричин". І це порушення ланцюжка постачання, тобто глобальної системи і процесу виробництва та доставки товарів.

Криза ця системна, але вона посилилася через пандемію COVID-19, зачепивши так чи інакше всі сектори виробництва та логістики.

У випадку з зігрівальним напоєм з плодів Coffeeae збитки цій галузі були завдані відразу в декількох локаціях.

По-перше, сукупність факторів обвалила виробництво кави в Бразилії, найбільшому у світі її постачальнику, на частку якого припадає приблизно третина ринку.

До таких факторів належать насамперед різкі зміни погодних умов. Так, ще влітку Бразилія страждала від найстрашнішої — рекордної за сторіччя — посухи, що, зрозуміло, негативно позначилося на кавових деревах.

Крім того, посуха призвела і до масштабної енергетичної кризи: у Бразилії ГЕС є одним із ключових джерел електроенергії. Перебої у подачі електрики негативно позначилися на виробництві, оскільки підприємства змушені були простоювати.

Проте посуха стала не єдиним викликом для кавової промисловості Бразилії, оскільки незабаром її змінили заморозки, що незвичайно швидко настали, в ряді районів, де вирощується кава.

Не дивно, що, згідно з вересневими прогнозами, виробництво кави в країні знизилося на 25,7% порівняно з аналогічним періодом минулого року. І як наслідок, зараз спостерігається дефіцит цієї продукції на ринку.

До речі, аналогічна ситуація спостерігалася якраз 10 років тому — у 2010/2011 рр. Тоді так само на хвилі посухи в Бразилії ціна кави підскочила приблизно до $3 за фунт ($6,7 за 1 кг).

Падіння кавового "титана" могло стати шансом для інших виробників скоротити відставання від лідера. Якби не їхні власні проблеми, насамперед викликані або схожими кліматичного характеру причинами, або власне пандемією COVID-19.

Коронавірус, повторимося, викликав серйозне порушення ланцюжків поставок через різке скорочення кадрів, змушених сидіти вдома під час локдаунів, якщо не в лікарнях, що ще гірше.

І зараз світ зіткнувся з черговою хвилею захворювань у зв'язку з появою небезпечніших варіантів на кшталт "Дельти" та "Омікрону".

У В'єтнамі, що є другим після Бразилії експортером кави, спостерігається стрімке збільшення кількості випадків захворювання на COVID-19 (близько 13 тис. на день), що вже почало негативно позначатися на виробництві, зокрема кави.

Інші лідери кавового ринку, крім вищенаведених факторів, намагаються впоратися з викликами іншого характеру. І це причина номер два — прямий вплив людини на ситуацію (хоча в принципі історія з різкими кліматичними коливаннями також не обійшлася без нього).

Так, на ймовірній батьківщині кави, в Ефіопії, рік тому спалахнула війна між федеральним урядом та владою автономного регіону Тиграй. У конфлікт, який намагаються вирішити США та ЄС, на боці федерального уряду також вступила Еритрея.

Війна ще далека від завершення. На початку листопада бійці "Народного фронту звільнення Тиграю" перейшли в наступ, і Аддіс-Абеба була змушена оголосити надзвичайний стан у країні. Звичайно, економіка в ступорі. В Ефіопії відчувається гостра нестача продуктів, почався голод. У такій ситуації вже не до кави.

Святе місце і так далі…

Незважаючи на дуже високу популярність кави в усьому світі, далеко не всі її споживачі збережуть вірність напою. Отже, як заведено на ринку, коли ніша звільняється або стає дещо ширшою, вільний простір займають "конкуренти".

Турбулентність на кавовому ринку – це шанс для інших напоїв стати альтернативою каві.

Наприклад, взяти той самий цикорій, у минулому – напій для бідних, а тепер – для модних нонконформістів.

Він не містить кофеїну і не збуджує нервову систему. Принаймні за рахунок кофеїну. Але й каву саму по собі п'ють не лише заради заряду бадьорості. Тут швидше має місце горезвісний ритуал у поєднанні з приємним смаком і зігріваючим ефектом.

Отже, цикорій насправді може поліпшити свої позиції на ринку. Цей улюблений напій безлічі мілліалів завжди був дешевим, тобто значно дешевшим, ніж кава, — на сьогодні приблизно в 10 разів.

Але його популярність помітно зросла. У 2020 р. обсяг ринку цикорію оцінювався в $685 млн, а до 2025 р., за прогнозом Markets and Markets, досягне майже мільярда — $905 млн. У середньому темп зростання ринку цикорію становить близько 5,7%.

І цей показник стане ще вищим завдяки рекордному подорожчанню кави.

І знову-таки "дякуючи" пандемії, під час якої помітно збільшилося споживання різних зігріваючих напоїв, та й популяризація ЗСЖ приносить свої плоди. Багато хто відмовляється від кави на користь цикорію, оскільки він усе ж таки менш шкідливий для організму.

Другий момент. Великі виробники кави користуються "подібністю" з цикорієм і розбавляють ним свою продукцію. Як зазначають аналітики Markets and Markets, у деяких виробників частка цикорію в пачках меленої кави вже зросла з 30 до 49%. Таким чином, компанії намагаються компенсувати нестачу кави на ринку і зберегти свої позиції. Але це також означає, що і попит на цикорій зростає, тому його виробники можуть розраховувати на збільшення власного прибутку.

Тим же споживачам, які в пошуку альтернативи каві орієнтуються на вміст ксантинового алколоїда-стимулятора ЦНС, може сподобатися чай. Насамперед зелений і білий, оскільки в них найбільший вміст кофеїну.

Повною мірою за вмістом кофеїну чай не замінить кави, незважаючи на поширений міф (у чаї його насправді чимало, але в чашці кави з тим самим об'ємом рідини концентрація в рази вища), однак свій шматок пирога чайні компанії зможуть відкусити, оскільки чай значно дешевший за каву.

На початку червня вартість чаю на ринку різко знизилася – до $2,5 за 1 кг. Наприкінці серпня підскочила до $3,6, а зараз ціни стабілізувалися на рівні приблизно $3 за кг.

Якщо кава з зазначених вище причин дорожчала, то чай, навпаки, дешевшав, у тому числі через велику кількість продукції на складах за підсумками 2019 р. При цьому виробництво чаю зростало. За перше півріччя 2021 р. — на 13% завдяки гарному врожаю в Індії та Шрі-Ланці.

Приріст в Індії становив 28% за шість місяців. Водночас експорт за сім місяців 2021 р., навпаки, знизився на 14%. Це означає, що запаси чаю в засіках ще більше зросли і тому його вартість буде досить низькою ще деякий час.

Ситуацію якраз і можуть виправити біди виробників кави. А ще певні внутрішні рішення ключових постачальників чаю. На кшталт того, яке прийняла Чайна рада Індії, яка минулого місяця оголосила війну імпорту дешевого чаю з Непалу і Кенії, який на ринку продають під виглядом індійського.

Ці два фактори можуть призвести до зростання цін на чай, стабілізувати ринок і допомогти виробникам збільшити прибуток після важких двох років пандемії. А там, дивись, і кава почне дешевшати.