Китобійний умисел. Для чого японці витіснили ісландців з брудного бізнесу
У минулий понеділок, 1 липня, Японія відновила полювання на китів в комерційних цілях. Відмова від заборони на китобійний промисел, встановленого Міжнародною китобійною комісією (МКК) у 1986 р., після багаторічних суперечок був анонсований в грудні минулого року і оформлений де-юре цієї весни. Японія вийшла з МКК, зберігши співробітництво з нею в якості країни-спостерігача.
Обґрунтовуючи відновлення промислу, влада Японії заявляє, що його об'єкти, малий смугастик і кіт Брайда, повністю відновили чисельність. Під питанням лише ивасевый кит, але він не входить у квоту видобутку, до того ж в останні роки вдалося досягти зростання чисельності цього виду.
І ось, завершивши формальності, п'ять японських китобійних суден вперше за 33 роки вийшли в море з селища Куросіо, незважаючи на заклики екологічних організацій відмовитися від цієї затії. Ще три китобоя вийшли на полювання із селища Симоносеки.
Полювання на китів буде тепер вестися у власних територіальних водах, а не в Антарктиці, як це було раніше, коли Японія добувала китів, залишаючись в рамках заборони МКК, з науковими цілями, для вивчення вмісту китового шлунка, що вимагає умертвіння тварини. Влада країни вже встановили річну квоту комерційної видобутку в 227 китів трьох видів, що менше, ніж добувала Японія в рамках правил МКК, де вона мала квотою в 380 китів на рік.
Тим часом на іншому кінці Землі, в Ісландії, вперше за 17 років китобійний сезон не буде відкрито, але не з міркувань захисту тварин, а через нерентабельність видобутку і падіння попиту на китове м'ясо. Компанія IP-Utgerd, що займалася ловом малих полосатиків, оголосила, що рішення ісландських влади розширити, починаючи з нинішнього сезону, прибережну зону, де китобійний промисел поставлений під заборону, змусило б її суду виходити далі в море, а це спричинило б надто великі витрати. Замість китів IP-Utgerd буде тепер ловити голотурій (вони ж — трепанги, або морські огірки).
Друга китобійна компанія, Hvalur, повідомила, що влада пізно видали ліцензії на вилов китів в цьому році, чого вона не встигла підготувати до сезону свої судна. Крім того, керівники Hvalur заявили про проблеми зі збутом китового м'яса на японському ринку, який був основним місцем його імпорту.
У 2018 р. в Ісландії було виловлено 145 звичайних і шість малих полосатиків. До 2023 р. влада країни встановили щорічну квоту на вилов китів: до 209 звичайних і до 217 малих полосатиків.
Як влаштована видобуток китів в сучасному світі
Спроби міжнародного контролю над китової полюванням робилися з 1931 р. В 1946 р. була прийнята Міжнародна конвенція по регулюванню китобійного промислу, на підставі якої розпочала роботу Міжнародна китобійна комісія. У 1986 р. в рамках МКК вступив в силу заборона на ловлю китів. Країни, які бажали продовжити китобійний промисел в Північній Атлантиці — Норвегія, Фарерські острови, Ісландія, Гренландія і Канада, — створили окрему організацію, Комісію з морських ссавців Північної Атлантики. При цьому Ісландія не стала виходити з МКК.
Втім, країни, що увійшли в МКК, теж добувають деяку кількість китів, частиною в своїй прибережній зоні, частиною в основній зоні світового китобійного промислу, біля узбережжя Антарктиди. Видобуток здійснюється або з науковими цілями", або в рамках "традиційного промислу малих народів". В обох випадках м'ясо без особливих проблем потрапляє в систему торгівлі. Є і поблажки для "своїх": так, якщо спроби Норвегії, вийшла з МКК, налагодити експорт китового м'яса в Японію натрапили на протести японської громадськості і скептичне ставлення санітарної служби, усомнившейся в якості м'яса, видобутого в сильно забрудненої Північній Атлантиці, то Ісландія, залишаючись в МКК, до останнього часу постачала м'ясо китів, виловлених у тій же Північній Атлантиці, на японський ринок.
Як це влаштовано в Японії
Після введення мораторію на комерційне полювання на китів у 1986 р. Японія "в наукових цілях" щорічно добувала від 200 до 1200 особин, що викликало звинувачення в замаскованому комерційному промислі. Звинувачення були вірні лише почасти: хоча торгівля китовим м'ясом і підтримувала фінансово японську експедицію в Антарктику, прибуток від продажу м'яса, здобутого під "науковим" прикриттям, не могла перевищувати витрат на експедиційну діяльність. Вилов китів, принаймні частини з них, дійсно був необхідний, оскільки їх вміст шлунків давало картину світових запасів риби. Що ж до обсягу цього відлову, то він був компромісом між науковими цілями, отриманням необхідної для підтримки експедиції прибутку і ємністю ринку близько 5 тис. т китового м'яса в рік.
Для порівняння: в 60-х роках минулого століття, коли китове м'ясо було в Японії масовим продуктом, його поставки становили більше 200 тис. т на рік. Втім, сплеск споживання китятины був вимушеним заходом на час бідного періоду після Другої світової війни, і її поступово замінили іншими видами м'яса. До моменту введення заборони МКК у 1986 р. споживання м'яса китів скоротилася до 6 тис. т — просто в силу розвитку тваринництва. І якщо в 1960 р. середньостатистичний японець з'їдав усього 5,2 кг м'яса на рік, з яких більше третини припадало на китове, то до 2017-го обсяг споживання зріс до 32,7 кг, розділених між птахом (13,4 кг), свинину (12,8 кг) та яловичиною (6,76 кг).
Так що заборона практично не вплинув на споживачів: ті, хто хотів і міг дозволити собі купувати китове м'ясо, яке перейшло з розряду загальнодоступного і дешевого джерела білка в розряд делікатесів, не стільки навіть дорогого, скільки має нішевий попит, могли це робити в майже незмінних обсягах.
При цьому, згідно з результатами опитування, проведеного японської пресою, регулярно їдять китове м'ясо 4% японців, 10% вживають його зрідка, а 37% ніколи не пробували цей продукт.
Чи це смачно? Дивлячись як приготувати і дивлячись як зберігалося м'ясо на шляху до споживача. Якщо всі умови дотримані, то це... просто м'ясо, своєрідне на смак, але, навіть якщо це своєрідність вам сподобається, нічого позамежного в ньому немає.
Як це буде організовано по-новому
Комерційний видобуток означає повернення бізнесу в приватні руки. Раніше, оскільки правила МКК забороняли комерційну видобуток північного малого смугастика, Японія кожну зиму посилала в район Австралії та Нової Зеландії "наукову" флотилію китобоїв для "дослідницької лову" у водах Південного полюса на чолі з базою "Ниссин-Мару" для переробки і зберігання видобутку. Офіційна мета експедиції полягала у проведенні досліджень, виловлені кити вважалися "побічним продуктом", а виручка від їх продажу зараховувалася як "доходу від побічної діяльності". Іншими словами, ловля китів займалося дослідна установа, і фактично це був державний проект.
Технічно видобуток велася силами двох організацій — Інституту досліджень китів і компанії "Кедо Сэмпаку", які доповнювали один одного по функціям, а їх штаб-квартири були розташовані на одному поверсі офісної будівлі.
Ряд японських експертів вважає, що комерціалізація видобутку вб'є промисел або щонайменше скоротить його обсяги. Причина та ж, що і у ісландців: низька рентабельність і високі ризики, породжувані жорстким квотуванням, коротким періодом сезонного промислу, обмеженістю його району, ризиком того, що під тиском екологічних організацій уряд змінить своє рішення або знизить квоту, нарешті, схильністю розумних китів уникати районів, де на них ведуть полювання, особливо якщо їм є куди звідти відплисти.
Між тим за роки простою приватна китобійна галузь просто перестала існувати і потребує довгострокових вкладеннях в новий флот. База "Ниссин-Мару", 1977 року побудови, знаходиться на межі вичерпання ресурсу, до того ж прибережна видобуток китів вимагає не тільки судів, але і берегової інфраструктури. Попит же на китове м'ясо сьогодні низький. На продукти харчування теж є мода — і кити безумовно не в моді, так що 5 тис. т власного видобутку і експорт з Ісландії покривали попит повністю, а труднощі у ісландців при експорті китятины в Японії виникли цілком закономірно.
Кіт і китовий промисел в японській культурі
Масової традиції видобутку китів, подібної, наприклад, алеутської, в Японії не було ніколи. Прибережні села, що жили рибальством, могли влаштувати полювання на кита при зручному випадку, але це не було їх основним заняттям. Промисловий ж китобійний промисел склався тільки до 1890-х років, у період реставрації Мейдзі і супроводжувала її індустріалізації.
Тим не менше близько 60% жителів Японії вітали відновлення китобійного промислу. З сповненими ентузіазму заявами виступили і чиновники. "Відновлення комерційного китобійного промислу чекали китобої по всій країні", — заявив глава Управління рибальства Японії Сигето Хасэ. "Мене просто переповнює почуття щастя, я дуже зворушений. Це невелика індустрія, але я пишаюся полювання на китів. В моєму місті люди полювали на китів більше 400 років", — вторив йому голова Японської асоціації з полювання на малих китів Есифуми Каї. "З сьогоднішнього дня я б хотів, щоб китобої ловили китів, дотримуючись квоту і прагнучи до відродження промислу", — сказав міністр рибного господарства Такамори Йосикава на церемонії в Симоносеки.
Перші вбиті кити, звиклі до безпеки біля берегів Японії і в зв'язку з цим втратили пильність, були доставлені на берег в Куросіо через всього декілька годин після виходу в море. Улов склали два малих смугастика, один з яких сягав понад 8 м в довжину. Його тушу і доставили на склад, де команди китобійних суден провели древній ритуал окроплення тіла кита саке для очищення видобутку. Подробиці ритуалу не повідомляються, але, ймовірно, частина саке була вжита і за звичайним призначенням. "Сьогодні найкращий день. Це було варте того, щоб чекати 31 рік", — заявив з цього приводу вже згадуваний Есифуми Каї.
Якщо ж залишити в стороні пафос заяв, то... Втім, без пафосу ніяк не вийде.
Наявності комерційна спроба змінити позиціонування м'яса кита на продовольчому ринку доступного в принципі делікатесу "на любителя" до дорогого і свідомо дефіцитного продукту, розрахованому на багатих любителів екзотики, насамперед туристів, створивши тим самим моду на цей продукт. Пафосна апеляція до традиції і гучна піар-кампанія у поєднанні з деяким зниженням поставок на ринок для створення дефіциту є центральною частиною цього плану.
В рамках нової концепції туристам, як іноземних, так і внутрішніх, буде пропонуватися не просто м'ясо, а продуманий атракціон, що включає знайомство з багатовіковою історією китобійного промислу в Японії, не те, щоб зовсім вже вигадано, але значно прикрашеної, огляд китобійних суден, місць переробки туш, власне дегустація, що проводиться з максимально можливим пафосом, і, нарешті, відвідування буддійського храму, де вшановують душі вбитих китів, — цей звичай існував в рибальських селах, де така видобуток практикувалася. Кожен убитий кіт отримував символічну могилу, посмертне буддійське ім'я, запис з біографічними даними: ім'я, дата і місце вилову, назва рибальської артілі, словом, китів посмертно шанували нарівні з людьми і проводили за ним поминальні служби.
З одного боку, це говорить про те, що затримання кита була подією винятковою і ніякого систематичного промислу не існувало. З іншого — в Японії, де зараз розгорнулася боротьба за відродження традицій, точніше, організація оборони проти західного впливу, розмиває японську культуру і перетворює її в уніфікований варіант західної, американо-європейської, просто гріх було б не скористатися такою можливістю, та ще й заробити на цьому — адже тут відкривається простір для цілої індустрії: сувеніри, фільми, власне туризм.
Таким чином, загибель японському китобойному промислу не загрожує. Він лише змінить структуру прибутку, ставши екзотичним атракціоном, зробивши процес видобутку видовищним і привабливим для туристів і підвищивши статус м'яса кита від банальної закуски під саке до елітного продукту з багатовіковою традицією, вкушаемого з належною повагою і, природно, за плату, сообразную його високому статусу.
