Це перемога: Російські вчені навчилися відрізняти яловичину від людського м'яса

За словами вчених, існуючі методи, засновані на аналізі або білків, або ДНК, мають ряд суттєвих недоліків, повідомляє "ДС" з посиланням на Meat Science.

Деякі з них можна проводити тільки в лабораторіях, оснащених дорогою технікою, що зменшує можливості тестування і збільшує часові та фінансові витрати на нього, інші ж не мають досить високою чутливістю.

Вчені розробили тест, що дозволяє одночасно визначити присутність у зразку десяти сортів м'яса. Половина з них припадає на "їстівні" сорти, починаючи з яловичини і закінчуючи індичкою, а решта - на "екзотичні" види білкового сировини, в тому числі кошатину або навіть чоловічину.