Башкирський кистибий і якутська оленина: у Росії вигадали, чим замінити McDonald's
Припинення роботи в Росії через її напад на Україну низки західних ресторанних брендів, включаючи McDonald's, може стати "трампліном для створення ринку національного фастфуду"
Видання зазначає, що останнім часом сильно зріс попит на такі страви як татарський ечпочмак, башкирський кистибий і якутська оленина.
Президент Союзу керувальників ресторанами Росії, громадський омбудсмен у сфері ресторанного бізнесу в Москві Сергій Миронов стверджує, що питання не в заміщенні McDonald's або KFC, а в появі національного фастфуду.
"Зараз йде така тенденція, що споживач відкочується з ресторану до фастфуду. Чи то російська, башкирська, чуваська чи інша кухня, важливо, щоб продукт був хороший. Перше: він має бути затребуваний і цікавий. Друге: він має бути зрозумілий. Якщо скажемо "Кистибий з картоплею", не всі зрозуміють, що це таке. А чебурек з картоплею з Башкирії — все зрозуміємо", — заявив Миронов.
Бізнес-омбудсмен у Башкирії Флюр Асадуллін вважає, що "звичний усім фастфуд у вигляді бургерів і картоплі фрі набрид, і споживачі готові платити за якісніший продукт, за різноманітність, у тому числі за національні страви", головне — "грамотно їх подати".
Як приклад, Асоціація гостинності Республіки Саха (Якутія) розробила цілу концепцію Арктичної кухні, в якій заплановано національний стрітфуд — м'ясо оленини з національним евенкійським коржом хатарба та бургери з олениною. У планах також проведення "Барбекю фесту" із темою вуличного стрітфуду з національним колоритом.
Як писала "ДС", на початку березня мережа фастфудів McDonald's та мережа кафе Starbucks тимчасово призупинили роботу в Росії через її напад на Україну.