Башкирський кистибий і якутська оленина: у Росії вигадали, чим замінити McDonald's
Припинення роботи в Росії через її напад на Україну низки західних ресторанних брендів, включаючи McDonald's, може стати "трампліном для створення ринку національного фастфуду"
Про це йдеться у публікації російського ТАСС, передає "ДС".
Видання зазначає, що останнім часом сильно зріс попит на такі страви як татарський ечпочмак, башкирський кистибий і якутська оленина.
Президент Союзу керувальників ресторанами Росії, громадський омбудсмен у сфері ресторанного бізнесу в Москві Сергій Миронов стверджує, що питання не в заміщенні McDonald's або KFC, а в появі національного фастфуду.
"Зараз йде така тенденція, що споживач відкочується з ресторану до фастфуду. Чи то російська, башкирська, чуваська чи інша кухня, важливо, щоб продукт був хороший. Перше: він має бути затребуваний і цікавий. Друге: він має бути зрозумілий. Якщо скажемо "Кистибий з картоплею", не всі зрозуміють, що це таке. А чебурек з картоплею з Башкирії — все зрозуміємо", — заявив Миронов.
Бізнес-омбудсмен у Башкирії Флюр Асадуллін вважає, що "звичний усім фастфуд у вигляді бургерів і картоплі фрі набрид, і споживачі готові платити за якісніший продукт, за різноманітність, у тому числі за національні страви", головне — "грамотно їх подати".
Як приклад, Асоціація гостинності Республіки Саха (Якутія) розробила цілу концепцію Арктичної кухні, в якій заплановано національний стрітфуд — м'ясо оленини з національним евенкійським коржом хатарба та бургери з олениною. У планах також проведення "Барбекю фесту" із темою вуличного стрітфуду з національним колоритом.
Як писала "ДС", на початку березня мережа фастфудів McDonald's та мережа кафе Starbucks тимчасово призупинили роботу в Росії через її напад на Україну.
