В рай зі своїм яблуком. Що таке фрукторіанство
Фрукторианская дієта
Поширене визначення вказує: фрукторіанство - один з видів суворого вегетаріанства, вживання в їжу одних тільки фруктів (або фруктів на 3/4 раціону). Виключаються з раціону не тільки м'ясо, молочні продукти і яйця, але і овочі (не на 100%). Також фрукторіанці зазвичай відмовляються від приготування їжі. Можна сказати, це сироїди, не практикуючі теплову обробку продуктів (плодів).
Прихильники фруктової дієти класифікують фрукти так: кислі (всі цитрусові, ківі, ананас, гранат, грейпфрут); среднекислые (ожина, яблука, вишня, черешня, манго, персики); солодкі (банани, інжир, диня, виноград, кавун); олійні (авокадо, кокос, оливки); сухофрукти (фініки, чорнослив, родзинки); несолодкі (овочі, які ботаніка відносить до фруктів, наприклад, баклажан, огірок, помідор).
Серед фрукторианцев популярна формула "80-10-10". Тобто 80% раціону повинні складати фрукти, і по 10% - джерела жирів і білків. Ці 20% дозволяють включати в раціон овочі, пророщені зерна і горіхи. Але тут кожен вирішує сам. Багато в якості джерела білків і жирів використовують авокадо. А вживання горіхів, овочів і пророщених зерен часто наштовхується на "ідеологічні" перешкоди.
Справа в тому, що як і кожне молоде протягом, фрукторіанство ще дуже идеологизировано, а багато фрукторіанці схильні до крайнощів. В ідеалі фрукторианец не повинен купувати фрукти в магазинах чи на ринках, а замість цього - зривати плоди прямо з дерев. Є вже зовсім крайній підхід: дозволено вживати в їжу тільки ті плоди, що самі опадають на землю. Ну і, звичайно, вони повинні бути екологічно чистими, не містити пестицидів та інших хімічних речовин.
Є й інший підхід: якщо якісь овочі - плоди (як помідори, солодкий перець, огірки), то вони цілком підходять фрукторианцам. Якщо ж вони - життєво важливі частини рослин: корені (наприклад, морква), листя (зелену цибулю), то їх слід уникати.
Зрозуміло, що ці крайності мають мало спільного з реальністю, так що строго виконують всі приписи небагато. Більшість фрукторианцев лише слідують базовим правилам цієї дієти: є невеликі порції фруктів, але часто, кожні 2-3 години. А також - випивати два літри рідини в день, води або свіжих соків.
Всередині співтовариства фрукторианцев (як і в будь-якому подібному) повно своїх суперечок - наприклад, немає єдності в думці про те, чи можна їсти банани, або дозволені справжнім фруктоедам пасльонові (наприклад, помідори). Треба розуміти: фрукторіанство має спільні корені з популярної зараз "палеодиетой". Звідси і заперечення фруктоедами овочів і злаків: фрукторіанство закликає повернутися до моделі харчування доаграрного періоду як найбільш "природного" для людини.
Хоча це в значній мірі міф, висхідний до міфу про Едемський сад. Вчені знають, що в доісторичні часи, до появи сільського господарства, стародавні люди в чималих обсягах споживали і злаки (дикорослі), і овочі, і рибу з м'ясом. Зрештою, набір зубів людини - це набір зубів хижака (ікла, різці, докорінні), а не травоїдного тваринного.
На здоров'я?
Якщо почитати форуми фрукторианцев, то найчастіше там можна зустріти захоплення з приводу здоров'я, яке покращився після переходу на фруктову дієту. Особливо радіють жінки, які розповідають про очистився шкірі, зниклих прищах, зморшках, і навіть минулому псоріазі. Все це легко пояснюється тим, що організм позбавляється від накопичених при звичайному харчуванні токсинів.
Сюди ж - поступове зниження ваги, рівня холестерину і артеріального тиску. Нарешті, добре відомо, що фрукти (як, втім, і овочі) допомагають зменшити ризик розвитку раку та інших хронічних захворювань.
Але мінусів, на жаль, не менше. Лікарі категоричні: будь-яка монодієта, якщо людина її дотримується довгий час, погана для його здоров'я. У прихильників фруктової дієти високий ризик нестачі поживних речовин. Насамперед - білків, адже їх основне джерело у фрукторианстве - додавання до основного раціону насіння і горіхи. Але при невеликій їх кількості в раціоні фрукторіанці постійно знаходяться в групі ризику білкової недостатності.
Інша проблема - майже повна відсутність у фруктах т. н. "хороших жирів", насамперед жирних кислот типу омега-3. Їх нестача в організмі призводить до розладів нервової та імунної систем, інших порушень. При традиційному харчуванні їх основне джерело - жирна риба, а також деякі насіння і олії (чіа, льон, ріпак тощо). Ось тільки більшість цих продуктів виключено з фрукторіанства.
Далі, при фруктовій дієті виникає нестача вітаміну D і кальцію - це в поєднанні може призвести до остеопорозу. Нестача вітаміну D можна заповнити, перебуваючи на сонці, а кальцій присутній у зелених овочах - але фрукторіанство їх виключає. Схожа ситуація з залізом і вітаміном В12 - у фруктах їх мало, що нерідко призводить до анемії.
Зате фрукти "нагороджують" організм великою кількістю цукрів і різних кислот. Це (особливо якщо в раціоні багато соків) може привести до проблем із зубами і підшлунковою залозою. А для людей з цукровим діабетом фрукторіанство може бути і зовсім небезпечно для життя. Але навіть якщо з інсуліном все в порядку, то характерні для фруктів прості вуглеводи сприяють різких стрибків рівня цукру в крові, що породжує перепади настрою, напади "вовчого голоду", з якими важко боротися при такій дієті.
Досвідчені вегетаріанці добре знають, як правильно відкоригувати фруктову дієту. Насамперед, вони додають бобові і горіхи - так компенсується брак білків. Нестача жирів (особливо цінні омега-3 і омега-6) заповнюється лляною олією і авокадо. Такі поживні речовини, як кальцій, залізо, цинк і вітамін В12 також можна отримати, роблячи необхідні харчові послаблення, але зберігаючи прихильність головним принципам фрукторіанства.
У будь-якому випадку, людині, що вирішив перейти на фрукторианскую дієту, потрібно проконсультуватися з лікарем, щоб переконатися, що стан здоров'я дозволяє настільки радикально змінити схему живлення. І привчати організм до цієї дієти потрібно поступово.
Соціальний тренд
Останні декілька років в Мережі можна зустріти все більше топ-блогерів, які розповідають, як вони їдять тільки фрукти і при цьому чудово себе почувають. Там же легко знайти різні публічні семінари та індивідуальні консультації, на яких будь-якого охочого навчать того, як перейти на цю модну модель харчування.
У фрукторіанства є своя ідеологія, свої цінності і навіть якісь езотеричні основи. У деякому роді це соціальна відсилання до хіпі 60-70-х років - у них вегетаріанство одержало поширення як обов'язкова умова для духовного просвітлення.
Сьогодні фрукторіанство, як макробіотика і сироїдіння, пропагується як найкращий спосіб позбавлення організму від шлаків і токсинів", як можливість вилікуватися від багатьох хвороб завдяки масштабній очищення організму.
"Ідейні" фрукторіанці вважають, що фрукти, дозріваючи, наповнюються "енергію життя" - праною. Тобто, переходячи на фрукторіанство, людина харчується праною - більш досконалим джерелом енергії. Наслідок цього - ігнорування лікарських рекомендацій, наукових доводів і навіть явних ознак нездужання.
Самий знаменитий адепт цієї системи живлення - Стів Джобс, який все життя експериментував з голодуванням, сироїдінням і веганством. Коли актор Ештон Кутчер готувався грати Стіва Джобса в однойменному байопіку, він спробував перейти на фрукторіанство. І через місяць опинився у лікарні із-за проблем з підшлунковою залозою. Сам Стів Джобс, до речі, помер саме від раку підшлункової залози. Або, точніше, від його неправильного лікування: замість того, щоб звернутися до "офіційним" лікарям, він увірував, що від раку йому допоможуть свіжі овочеві і фруктові соки. Ну а потім було вже надто пізно...
Сьогодні більшість людей вибирають цю дієту з етичних міркувань, подібно до того, як вони до цього обрали перехід на веганство. Відносно менше (але їх частка зростає) тих, хто слідує фруктової дієти для відновлення здоров'я. Для других фрукторіанство - це лише тимчасова дієта, якої вони дотримуються до одужання. Після чого вони переходять у розряд "ідейних" фрукторианцев, або повертаються до звичайної (навіть не вегетаріанської) їжі.
Але медицина наполягає: одні тільки фрукти не можуть поставити в організм все, що йому необхідно. Так що фрукторіанство категорично не рекомендується підліткам, вагітним і годуючим груддю, хронічним хворим або літнім людям.
