У Києві пройде міжнародний саміт для шеф-кухарів і рестораторів Creative Chefs Summit 2018 (ПРЕС-РЕЛІЗ)
Це щорічне освітній захід, що збирає на одному майданчику 800 українських та іноземних шеф-кухарів з метою підвищення професійного рівня та зміни ставлення до професії шефа.
Головна тема Creative Chefs Summit 2018 - "Хто такий шеф?". Це питання задає собі кожен і 1 грудня 15 шефів з України, Великобританії, Франції, Данії, Італії, Іспанії, Індонезії, США та Росії дадуть відповідь на нього своїм досвідом і знаннями у форматі майстер-класів і монодокладов.
В рамках саміту будуть представлені реальні історії успіху відомих шефів, у тому числі володарів зірок Мішлен. Запрошені шефи приготують авторські страви на головній сцені КВЦ "Парковий", де буде обладнана професійна кухня. Для максимальної адаптації світових трендів під локальний ринок іноземні шеф-кухаря будуть виступати спільно з українськими шефами. Всі деталі гості саміту зможуть розглянути на 20-метровому екрані.
Модеруватиме захід, а також зустрічати світових шефів в ролі "господаря" сцени буде бренд-амбасадор саміту - український гастро-експерт Сергій Калінін.
Відкриє саміт і відповість на питання "Хто такий шеф?" український ресторатор Сава Лібкін.
З індивідуальними доповідями виступлять:
Алан Коксон, шеф з світовим ім'ям, Археолог їжі, посол Британської гастрономії в Індії, Мексиці, Чехії і Болгарії з темою: "Як кухня минулого впливає на кухню майбутнього? Сексологія смаку".
Ерве Тіс, батько молекулярної гастрономії (Франція) з темою: "Кінець епохи молекулярної кухні. Note-by-Note Cooking як наступний гастрономічний тренд".
Роберто Рісполі, виконавчий шеф групи Mavrommatis, шеф і власник Mulino Mule (Франція) з темою: "Відродження "забутих зернових". Як випікати хліб, який за смаком Алану Дюкасс?"
Енді Рікер, володар зірки Мішлен, власник і шеф-кухар ресторанів Pok Pok (США) з темою: "Їжа Тайланда в контексті сучасних ресторанів".
Серед парних доповідей:
Патриція Ді Бенедетто, єдиний шеф-кухар жінка із зіркою Мішлен на Сицилії, власниця і шеф-кухар ресторану Bye Bye Blues (Італія) і Віктор Тітов, бренд-шеф мережі ресторанів G-Group (Украина) з темою: "Еволюція традицій, заснована на Середземноморській кухні. Нові страви на стику різних культур: Україна-Італія".
Пауло Аираудо, володар зірки Мішлен, шеф-кухар і власник ресторану Amelia (Іспанія) і Юрій Ковриженко, шеф-кухар, ведучий теле - і радіопрограм (Україна) з темою: "Авторський почерк шефа. Як створити свій індивідуальний і неповторний стиль?".
Рагиль Імам Вибово, власник і шеф-кухар ресторанів індонезійської кухні Nusa Indonesian Gastronomy (Індонезія) та Еко Коеспренанто, співвласник і шеф-кухар ресторану 17.804 Indonesian Social Kitchen (Україна) з темою: "Креативні особливості Індонезійської кухні. Історія темпі (ферментовані соєві боби), які підкорюють світ".
Філіп Инрайтер, співвласник і шеф-кухар ресторану Slurp Ramen Joint (Данія) та Ілля Сьомін, шеф-кухар ресторану Tin Tin (Україна) з темою: "Що таке сучасний азіатський ресторан та основні механізми його розвитку та функціонування в Данії та Україні".
Володимир Чистяков, шеф-кухар ресторану Buro Tsum (Росія) та Ігор Мезенцев, бренд-шеф сім'ї ресторанів Farsch (Україна) виступлять відразу з двома темами: "Сезонний смак як інструмент шефа" і "Про що думають гриби?"
Також у рамках заходу буде працювати виставка постачальників і виробників продуктів, посуду і професійного устаткування. Територія виставкової зони становить 2000 кв. м.
Окремим бонусом для гостей стане книга рецептів саміту, а також фотосесія із зірковими шефами.
