Супрун висловилася проти варіння фруктів на зиму

Про це вона традиційно повідомила на своїй сторінці у Facebook, інформує "ДС".

Супрун зазначила, що класичне варення містить майже 50% цукру у додаток до цукру, який міститься в ягодах і фруктах.

Навіть якщо готувати варення, у якому 15% цукру, це багато, тому що 100 гр варення - половина оптимальної денної норми цукру.

Чиновниця також перерахувала альтернативи варенню.

За її словами, ягоди і фрукти можна заморожувати, сушити або приготувати з них пастилу.

Перед заморожуванням продукти потрібно помити, можливо, перемолоти блендером і прогріти до 60-90 градусів на 1 хвилину. Це завадить руйнування вітамінів ферментами і краще збереже смак. Особливо це доречно для заморозки персиків, слив, шовковиці та абрикосів.

Цілі заморожені ягоди можна зберігати в банках, контейнерах для їжі, використаної тари з-під молочних продуктів або пакетах. Заморожування зберігає майже ¾ біоактивних сполук ягід

Сушка добре підходить для яблук, груш, слив, малини, чорниці, вишень без кісточок і смородини. Сушити можна в спеціальній сушарці або електричній духовці, яку можна налаштувати на 50 градусів. Сушіння краще зберігати у мішечках з натуральної тканини, скляних банках або контейнерах. Якщо з фруктів і ягід приготувати пастилу, то вийде десерт, багатий пектином. Її можна зберігати до півроку в папері і закритій тарі.

Вона також розповіла, чим шкідливі соління.

В соліннях міститься велика кількість солі, а в деяких рецептах також використовується аспірин, масло і оцет. Крім того, надмірне споживання солінь представляє ризик для людей з гіпертензією, а хронічне споживання аспірину збільшує рис шлункової кровотечі.

Соняшникову олію, яка разом з гірчицею або оцтом використовують у консервації, не запобігає псуванню продуктів, але збільшує ризик серцево-судинних хвороб.

При цьому Супрун пояснила, як правильно заготовити овочі на зиму.

Вона уточнила, що перед заморожуванням майже всі овочі важливо швидко бланшувати або запекти. Це допоможе зупинити дії ферментів, які руйнують вітаміни і поліфеноли. Бланшувати можна кабачки, брокколі, цвітну, брюссельську капусту, стручкову квасолю. Потім їх можна або заморозити, або висушити.

Баклажани слід перед заморожуванням запекти, а солодкий перець можна заморозити в будь-якому вигляді.

Ще один спосіб заготовити на зиму овочі - сушка.

Сушені овочі компактно зберігаються в контейнерах, а потім використовувати для приготування овочевих супів або соусів. Овочеві чіпси без масла з моркви, буряка, гарбуза, кабачків - корисний перекус і альтернатива картопляним чіпсам. Смак сушених овочів можна збагатити спеціями.

Кріп добре заморожувати або сушити, петрушку, м'яту, розмарин, чебрець, червоний перець, шавлія - сушити. Базилік найкраще залити оливковою олією і заморозити.