Плач по ковбасі. Як Великий піст перетворився на шоу талантів
"Сосиски мої улюблені, ковбаси мої копчені, на кого ви мене покидаєте!" - картинно ридає ведучий кулінарного шоу на одному з українських телеканалів, анонсуючи передачу до початку Великого посту. "Не переймайся, я доведу тобі, що пост може бути смачним", - відповідає йому усміхнений кухар. Схожі сюжети зараз почнуть борознити по ефірах телеканалів, сторінках газет та інтернет-видань. Кухарі та дієтологи всіх мастей розкажуть як правильно і, головне, смачно постити.
Тільки от справа в тому, що "пост" і "смачно" - це як "морська свинка" та "море". У самій ідеї поста закладена необхідність покаяння, це час молитви, роздумів про страсті христові, відмови від звичних мирських радощів. Обмеження в їжі - важливий, але не єдиний атрибут посади. Під час посту людина ходить до церкви, молиться, не лихословить, не влаштовує галасливі гулянки. Та й відмова від м'яса - це далеко не пост. По православним канонам з понеділка по п'ятницю можна їсти лише один раз ввечері, причому холодну їжу. По вихідним кількість прийомів їжі збільшується до двох, причому дозволяється використовувати рослинне масло. На Вербну неділю та на Благовіщення можна вживати рибу. Є ще кілька правил, але загальна схема зрозуміла.
Пристрасть до спрощення, активно підтримувана пресою і маркетологами, звела Великий піст до конкурсу кулінарних талантів: хто смачніше приготує страву з пісних продуктів
Ресторани приваблюють істинно віруючих картопляними запеканками з соусом з трюфелів і тістечками з екзотичними фруктами, хазяєчки на кухні чаклують над салатами з апельсинами і діляться рецептами приготування креветок (якщо що, заморожені хвостики креветок просто опустити на хвилину в окріп - вони і так вже варені). Замість того, щоб відмовитися від культу їжі, ми створили його нову реінкарнацію. Змія вкусила себе за хвіст. Нерозумно говорити про те, що проста відмова від м'яса на 40 з гаком днів можна вважати постом. Це скоріше своєрідна дієта під благочестивим приводом. Адже мало хто з віруючих щодня молитися і перестане дивитися розважальні передачі. Час смирення і скорботи, яким повинен бути пост, трансформувалося в захоплюючу кулінарне шоу. І від релігії у ньому залишився тільки привід.
Втім, від такого спрощення і заземлення страждає не тільки Великий піст. У сучасному світі, з його постійною нестачею часу, кліповим мисленням і величезним впливом реклами будь-який мало-мальський свято перетворюється на свято живота. Нещодавно отшумевшая Масляна - тому яскравий приклад. Червоні млинці з буряком, зелені зі шпинатом, млинці з ікрою та лососем, млинці з сиром "Філадельфія" і грибами. Сторінки соцмереж рясніли акуратними або кособокими стопками млинців, а вітчизняні селебретіс розповідали, як вони зважилися-таки з'їсти мучного і на камеру гриміли сковорідками.
Деякі етнографи час від часу пробують нагадати, що в Україні Масляна особливо і не святкувалася - у нас був Колодій з цілим набором обрядових дій, а замість млинців традиційною стравою були вареники з сиром. Вареники за формою схожі на півмісяць, а Місяць уособлювала жіноче начало. Ось і Колодій в більшості своїй був жіночим святом - саме жінки весь тиждень стежили за "життям" колодки (поліна), не забуваючи при цьому увеселять себе спиртним. Але Масниця з її "до тещі на млинці" у підсумку перемогла. В піку одним етнографам інші етнографи заявляють, що млинці - куди більш сакральне блюдо, ніж вареники, бо вони символізують сонце і використовуються в якості обрядової їжі ще з язичницьких часів. Як би те ні було, для звичайного українця Масляна - час об'їдання млинцями всіх форм і розмірів. Не прощання з веселощами, не молодецькі карнавали, як в католицьких країнах, а планомірне набивання живота круглими виробами з тіста та заливання їх рідинами з різним вмістом алкоголю.
Наступні чотири тижні українці будуть постити, винаходячи неймовірні страви, а потім підуть до церкви святити паски і яйця (а разом з ними і полхолодильника), щоб, часто навіть не сильно-то й відходячи від церкви, з'їсти весь вміст святкової кошики. Принцип "розділяй і володарюй" на новий манер звучить як "святкуй і їж". І не важливо, що святкувати. 8 Березня - всі на пікнік, Великдень - всі на пікнік, 1 Травня - ну як же без шашликів! Недарма в Мережі жартують, що наша людина купує спортивний костюм тільки в двох випадках: або у лікарню лягає або на пікнік в ліс зібрався. Можна довго сперечатися, звідки така пристрасть до поглинання їжі: то з часів Голодомору залишилася, то в пам'ять про радянський дефіциті, то ще куди глибше корінням йде.
Головне, що сакральна підґрунтя свят в цьому випадку вже неважлива: потрібно зафіксувати свою участь, поставити галочку, бути в тренді. Ніби як зануритися в ополонку на Водохреща, просто щоб показати молодечу завзятість
Ймовірно, знову наповнити церковні свята багатовіковими традиціями на рівні звичайного громадянина країни навряд чи вийде. Занадто багато зусиль для цього потрібно, а прикладати їх ніхто не буде. Церква у нас консервативна і скоріше схожа на каральний орган, в якому суворі бородаті дядьки все забороняють. А з таким підходом молодь не притягнеш. Держава від питання культурного дозвілля громадян усунулася - їм би розібратися, треба декоммунизировать 8 Березня або пуусть вже собі буде. І в бій за громадянина, а значить, його гаманець набирає бізнес. Пасхальні набори з фарбованих яєць і пасок, готові кошики з наборами для пікніків, коробки цукерок у вигляді сердець до Дня святого Валентина, віночки зі штучних квітів на кожному розі до кожного державного свята - ні супермаркетів, ні тітоньки на базарах не дадуть вам забути про те, яке свято на носі.
Так що порятунок від свята - справа рук самого спасающегося. Зрештою, не так і складно обійтися без трюфелів і папайї в пост.
