М'ясо, хліб і локальні продукти: ОККО ставить нову точку на гастрономічною карті України
Кулінарний проект створений у співпраці з відомим шеф-кухарем м'ясних ресторанів "Гра з вогнем" і "Кнур" Олександром Якутовым. Новий A la minute - це поєднання авторської кухні, адаптованої до швидкої видачі страв, концептуального інтер'єру і гастрономічних трендів, повідомили "ДС" в прес-службі ОККО.
При розробці меню враховані три ключових тренду ринку: крафтовый продукт, легке копчення і здорова їжа з локальних продуктів. Перш за все, новий A la minute - це ресторан про м'ясо і хліб. Завдяки топлению в печі м'ясо стає дуже ніжним, соковитим і набуває легкі нотки копчення. Хліб тут теж печуть самі. Причому насолодитися цільнозерновим або цибульним хлібом "щойно з печі" можна не тільки в ресторані, але і взявши з собою в дорогу.
Знайомі страви тут пропонуються особливої авторської подачі. Наприклад, до свинячого ошейку всі звикли як до шашлику на природі. Але в новому A la minute його спочатку всю ніч будуть мучити і коптити в спеціальній камері, а гостю подадуть в гірчичному барбекю, з теплою свіжоспеченої пітою і салатом з молодої капусти та яблук. Або, наприклад, ще одна авторська страва - курячі ковбаски з потрухами, які тут подаються з яблучно-гірчичним соусом, а на гарнір - булгур з бринзою.
Технологічні процеси в ресторані побудовані з урахуванням потреб мандрівників - страви тут видаються швидко, що економить час гостей. Відвідувачів чекає просторий зал з відритої кухнею: можна розглядати елементи атмосферного декору і спостерігати за процесом приготування страв.
"ОККО вже давно не сприймається як проста мережа заправок і все більше розвиває ресторанну бік свого бізнесу. Мені було приємно і цікаво працювати над створенням нового концепту A la minute. Адже головна відмінність ресторану на заправці від звичайного ресторану - це необхідність швидкої видачі готового страви. Але для "ОККО" також не менш важливою є гастрономічна складова, - коментує ідеолог і бренд-шеф нового A la minute Олександр Якутів. - Об'єднавши досвід команди "ОККО", сучасні технології і новий погляд на звичне кухню, сподіваюся, нам вдалося створити якийсь острівець гастрономічного задоволення на трасі Київ-Одеса".
Переконатися в цьому можна, відвідавши ресторан на АЗК "ОККО" за адресою: сел. Фурманка (Черкаська обл.), автодорога Київ-Одеса, 226км+700м. А на зворотному шляху варто заїхати на протилежну заправку і насолодитися стравами італійської кухні - тут на реконструйованій АЗК відкрився новий ресторан " Pasta Mia.
