Місце досконалості: все про 5-зірковий комфорт в Одесі

Будівля готелю Bristol розташована в історичному центрі Одеси, на місці прибуткового будинку купця Наума Юровського на вулиці Італійській. У 1899 році з'явився готель, який перевершив найкращі європейські аналоги того часу, завдяки геніальній роботі архітекторів Олександра Бернардацці та Адольфа Мінкуса. 

Створений у стилі необароко, Bristol став зразком витончених архітектурних рішень і гостинності, а також інновацій. Це був не просто готель, а перший п'ятизірковий заклад і перший чотириповерховий будинок у місті. Постояльці готелю могли користуватися унікальними на той час зручностями: електричним освітленням, ліфтом, а телефон і ванна були у кожному номері.

Протягом ХХ століття готель пережив чимало випробувань: революції, війни, окупацію та звільнення міста, зміни урядів і цінностей, перейменування та використання не за призначенням. І лише у незалежній Україні Bristol, після дев'яти років реставрації, гостинно розкрив двері для гостей.

Історію готелю розповідає Наталя Стаднікова, яка із захопленням ділиться архівними світлинами інтер’єру, згадує імена видатних гостей — Анрі Барбюса, Леоніда Утьосова, Богдана Ступки, Джона Малковича, Віллі Бределя, Джеймса Олдріджа, Теодора Драйзера та Арманда Хаммера. Пані Наталя особливо наголошує, наскільки важливим було відродити будівлю в її первозданному вигляді, зберігаючи дух епохи та архітектурну гармонію, закладену Бернардацці.

Сучасний Bristol майже повністю зберіг автентичність, яку створив Бернардацці. З вулиці відвідувачі потрапляють до просторого лоббі, поряд розташовані рецепція, зала для зустрічей, бесід і відпочинку, а також ресторан. Аристократичні сутінки, екзотичні квіти та тиха музика підкреслюють розкіш інтер’єру.

Перлина готелю — мармурові сходи, виготовлені з рідкісної породи мармуру Беж Розе та прикрашені відреставрованими статуями Богині Родючості та Сирени. Світло, що пробивається крізь вітражне скло, спеціально привезене з Італії, підкреслює витонченість інтер’єру.

На стелях у коридорах та номерах відновлено ліплення, а кольорова гама інтер’єрів відтінена червоним та зеленим, що надає особливого шарму та затишку.

Нам пропонують оглянути номери різних категорій — від стандартних до люксових. Всі вони умебльовані виробами італійських фабрик Angelo Cappellini (як в історичному Bristol) та Giorgio Piotto, прикрашені люстрами з муранського скла, шовковими шпалерами, мають великі санвузли з елегантним дизайном. Вишуканий декор у поєднанні з сучасними зручностями забезпечують максимальний комфорт. Реконструкція та авторський дизайн інтер'єрів готелю здійснювались під керівництвом талановитої дизайнерки Наталії Мержієвської. 

На верхньому поверсі розташовані фітнес-центр і SPA із затишною терасою — ідеальне місце для релаксації та відновлення сил. З тераси можна помилуватися панорамним видом Одеси під ранковими променями чи вечірніми зорями.

Готель приділяє особливу увагу безпеці своїх гостей. У будівлі є укриття, а також забезпечено безперебійне електропостачання завдяки генератору та Starlink, що гарантує стабільний інтернет-зв'язок навіть під час відключень.

Переосмислена класика

Ресторан Le Grand Café Bristol має свою багату історію. Інтер’єр ресторану органічно поєднується з загальною кольоровою гамою готелю, а його головні прикраси — мозаїка з 10 порід італійського мармуру та венеціанські дзеркала. 

Сучасний Bristol — це не просто п’ятизірковий готель, підкреслює генеральна директорка мережі Vertex Hotel Group Ірина Сідлецька. Вона переконана, що історія будівлі, міста чи країни значною мірою залежить від конкретних людей і їх доброї волі впливати на події. Bristol — яскраве тому підтвердження. Адже у цьому місці оживає українська історія, культура, традиції та кухня. 

Ресторан працює у форматі fine-dining. Гостям подають вишукані закуски. Біля кожного прибору лежить меню та ручка, щоб кожен міг обрати головну страву. Кожна страва — це вершина кулінарного мистецтва, який потрібно роздивлятися і смакувати з насолодою. І за цим ідеальним втіленням гармонії смаків і текстур стоїть бренд-шеф Le Grand Café Bristol — Айк Вейшторт. Кожна страва достойна найкращих компліментів і є результатом поєднання національних і місцевих традицій з "родзинкою" від шефа, що робить її унікальною.

Гармонійне поєднання сучасних кулінарних технік із класичними європейськими рецептами — це є переосмислена класика від Айка Вейшторта. У руках команди кухарів під керівництвом Айка такі відомі страви, як форшмак, салат із тюльки і навіть вареники, набувають нових яскравих акцентів. Їхній смак вражає витонченістю, а оригінальність — любов'ю шефа до експериментів із соусами, які стають справжнім завершальним штрихом кожної страви.

Вино до страв

До страв Айка Вейштортома пропонується вино Shabo. Здобутки цієї виноробні вражають: 500 нагород з найавторитетніших конкурсів світу, експорт до 22 країн світу, почесне місце у найвідомішому Музеї вина у Бордо і присутність у винній карті ресторанів Michelin.

Виноробні традиції у селі Шабо сягають корінням ще в античні часи, коли древні греки заснували поселення Тіра і висадили перші виноградники. Пізніше землю обробляли турецькі поселенці, а після них — швейцарські колоністи, які заклали основи професійного виноградарства і виноробства. Тоді вина з місцевого теруару досягли неймовірних успіхів у світі, а технології підв'язки винограду, які впровадили швейцарці у Шабо, донині використовують у всьому світі.

У другій половині ХХ століття виноробня та виноградники майже занепали. Її відродження почалося у 2003 році із заснування компанії SHABO. Засновника компанії Важу Іукурідзе не злякали іржаве обладнання та занедбані виноградники, адже він знав, що вина з унікального місцевого теруару гідні конкурувати з кращими світовими зразками. Відтоді сім’я Іукурідзе кардинально реконструювала підприємство, встановила нове сучасне обладнання, сформувала команду фахівців.

Сьогодні площа виноградників сягає понад 1200 гектарів, а в теруарі вирощують 20 традиційних європейських сортів винограду, які привезені з кращих розплідників Італії та Франції. Візитівкою компанії є унікальний сорт Тельті-Курук, який завезли турки-османи. У SHABO виробляють ігристі вина за класичною технологією природного бродіння у пляшках, а також за методом природного бродіння у закритих акратофорах — резервуарах, що вміщують до 24 тисяч пляшок.

Сомельє підбирає до кожної страви бренд-шефа ретельно підібране вино і запрошує здійснити винний вікенд у "Центрі культури вина SHABO", побачити виноградники та усі етапи виробництва, відвідати Дім ігристих вин і скуштувати напої на дегустації.

На Привозі

На сніданок у ресторані готелю пропонують великий вибір страв, включаючи рибні делікатеси, по кілька видів м’яса та локальних сирів, свіжу випічку та фрукти, доповнені бездоганним сервісом. Кожен ранок стає особливим завдяки поєднанню вишуканих страв і затишної атмосфери.

Для створення досконалих страв на обід бренд-шеф відправляється на знаменитий одеський "Привоз".

Айк уважно зупиняється біля лотків із зеленню, ретельно обирає продукти, щось уточнює у продавчині, і врешті до його кошика потрапляють лише найкращі пучки свіжої зелені.

Бренд-шеф Le Grand Café Bristol Айк Вейшторт має і свої секрети, як обрати найкращу та найсвіжішу рибу. Виявляється, рибі у прямому сенсі, потрібно заглянути в очі: якщо білки ясні та чисті — беріть сміливо, якщо мутні — не варто, це сигнал, що риба уже якийсь час полежала. На одеському "Привозі" він знаходить справжній гастрономічний скарб — чорноморську "тюлечку", головний місцевий делікатес, споживання якої стало справжньою культовою традицією серед місцевих. Завдяки майстерності Айка цей простий інгредієнт перетворюється на вишукані страви, які закохують з першого смаку.

До Bristol Hotel можна повертатися знову і знову, щоразу відкриваючи для себе нові грані його краси: зачаровуватися вишуканістю архітектури, милуватися деталями інтер'єру, насолоджуватися бездоганним сервісом і теплом затишку. Це місце створене для спокою й натхнення, для відпочинку та важливих зустрічей. Але справжню душу цьому готелю дарують люди — щирі, гостинні, неповторні одесити.