Кращі поради від п'яти Кавових Професіоналів
Для тих, кому не вистачає знань ми підготували п'ять кавових рад від бариста українського бренду обжарщіка кави Gemini.
Як вибрати правильний сорт кави
Існує два види зерен, з яких готують еспресо - це арабіка і робуста. Арабіка дає напою незабутній смак і аромат, робуста - заряд кофеїну і бадьорості. Більшість еспрессо-барів рідко пропонують своїм відвідувачам чисті сорти одного з видів, адже добре купажного бленда виходить кава, який так люблять у всьому світі. Як правило, робусту додають в арабіку для здешевлення вартості зерна. Навіть італійці, яких в усьому світі вважають кавовими гурманами, найчастіше використовують суміш з 80% арабіки до 20% робусти.
Як визначити ступінь обжарювання кави
Раніше вважалося, що кава може бути тільки гіркий смак. Насправді існує безліч смакових відтінків, які залежать від рівня обжарювання. Загальноприйнятими ступенями обжарювання можна назвати: коричну (найсвітліша обжарювання),міську ( середня обжарка), віденську (середньо-темний), французьку та італійську чи іспанську (як самі темні). У світлих обжарках у смаку більше кислинки, у більш сильних ви швидше відчуєте насолоду. Якщо сумніваєтеся, вибирайте зерна міської обжарювання, які по смаку більшості кавоманів.
Як варити каву вдома
Приготувати каву вдома можна з допомогою аэропресса. Орієнтуйтеся на 4 основних складових ідеального напою: обсмажування, помел, температура і час. Простіше кажучи, використовуйте тільки свіжообсмажена і тут же змелену каву, інакше напій втратить смак і аромат. Для приготування однієї чашки еспрессо вам буде потрібно 18 г кава середнього помелу і 200 мл води, прогрітій до 87-92С. Весь процес повинен тривати не більше 2-х хвилин. Кава подавайте відразу ж, не даючи йому настоятися і охолонути - навіть ідеально приготований напій гарний всього пару хвилин.
Як приготувати ідеальний капучіно
Кожен рецепт кави відрізняється своїм обсягом, складом і смаком. Капучино і лате заслужено вважаються другими за популярністю напоями, після еспресо. Але, якщо латте володіє більш м'яким молочним смаком, то у правильно приготованому капучіно ви відчуєте фортеця еспресо. Секрет ідеального капучіно полягає в попередньо прогрітій чашці і добре збитому молоці. На виході ви повинні отримати пропорцію 1/6 еспресо, 3/6 молока, 2/6 молочної піни.
Як позбутися від кавової передозування
Якщо ваш робочий день затягнувся на 48 годин, а порожні чашки для еспресо вже не поміщаються на столі, - знайте, скоро вас наздожене кавове похмілля. Передозування кофеїном трохи нагадує наслідок гарної вечірки, але з меншими втратами. У вас напевно буде боліти голова, тіло випробує зневоднення, а очі будуть злипатися. Досвідчені бариста в цьому випадку рекомендують не знущатися на організмом - краще відпочиньте, випити якомога більше води, з'їжте бананів або інших фруктів з вітаміном В і виспіться.