Яка користь від молока та як правильно вживати: відповідь вчених
За складом молока відомо, що воно насичене багатьма корисними речовинами, які добре засвоюються організмом, а за рахунок високого вмісту кальцію молокопродукти незамінні для зміцнення зубів і кісток. Але існує і безліч інших корисних властивостей молока, про які відомо менше
Про це розповіли у Національному університеті біоресурсів і природокористування, передає "ДС".
Зокрема, вчені виділили такі маловідомі властивості молока:
Молоко заспокоює нервову систему, кальцій і фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку.
2. Молоко, за рахунок високого вмісту білка, допомагає наростити м'язову масу.
3. Молоко покращує роботу шлунку, сприятливо впливає на його слизову оболонку і є ефективним засобом при печії.
4. Молоко покращує роботу серцево-судинної системи.
5. Молоко допомагає при застуді. Для хворого горла склянка гарячого молока (особливо з медом і маслом) – найкращі ліки.
6. Тепле молоко з медом вважається ефективним засобом від безсоння, не будучи снодійним засобом. Випите на ніч молоко заспокоює організм, знижує секрецію шлункового соку шляхом впливу на рецептори.
7. Молоко завдяки збалансованому складу і високій перетравності поживних речовин корисне для дітей.
Вчені припускають, що молоко, сир і сироватка сприяють довголіттю. Яскравим доказом цього твердження слугує англійський селянин Томас Парр, який прожив до 152 років і вживав виключно молочні продукти. Звичайно на тривалість життя людей впливає не лише раціон, а багато й інших факторів, зокрема генотип, стан довкілля тощо.
Що з молоком не так?
Не так давно англійські вчені приголомшили майбутніх мам, оголосивши сире (незбиране) молоко небезпечним продуктом для породіль. Справа в особливій речовині – ерготіонеїні, яку раніше помилково приймали за антиоксидант. Насправді ж ця речовина здатна викликати у вагітних прееклампсію – стан, небезпечний як для дитини, так і для самої матері. Досить невтішне оголошення, але вживання молока багатьма вагітними жінками, які народили здорових дітей є доказом того, що не все так однозначно. Небезпечні речовини можна знайти у більшості продуктів харчування, але збалансоване харчування дозволяє мінімізувати їх шкоду.
В ході різних досліджень були визначені категорії людей, яким пити молоко протипоказано.
Алергіки. Молочний антиген "А" може викликати свербіж, висип і навіть напад бронхіальної астми.
Люди з дефіцитом лактази. До них відносять представників деяких народів, а також людей старше 50 років. Щоб розщеплювати молочний цукор (лактозу), організму потрібен фермент лактаза. Чим старша людина, тим гірше у нього виробляється лактаза, а у літніх людей, які тривалий час не вживали молока, її вироблення практично припиняється. Тому незбиране молоко дорослі не завжди можуть вживати без ризику розладу травлення.
Існує багато теорій, які стверджують, що молочні продукти стимулюють розвиток ракових клітин. Але в одній з публікацій в якій проаналізовано результати 61 дослідження доведено, що ферментовані молочні продукти (тобто, кисломолочні продукти) навпаки знижують ризик виникнення онкологічних захворювань стравоходу, сечового міхура та товстого кишківника на 15%.
Існує досить багато інших теорій відносно шкідливості молока та молочних продуктів на організм людини, але також існує й багато фактів, які їх спростовують.