Як діабетикам замінити цукор на природні та синтетичні аналоги: поради експертів
Коли ми споживаємо цукор, організм розщеплює його на глюкозу, яка спричиняє сплески інсуліну. Надмірне вживання солодкого може призвести не лише до ожиріння, а й до резистентності до інсуліну, метаболічних захворювань, появи діабету
Про це інформує "ДС".
Деякі люди замість білого цукру використовують коричневий, вважаючи, що він корисніший. Насправді між ними немає жодної різниці. І білий цукор, і коричневий містять сахарозу. Різниця між ними в тому, що коричневий тростинний цукор-сирець менш очищений, ніж білий. Він містить невеликий відсоток патоки, яка, власне, й надає йому коричневого кольору й аромату.
Для чого обмежувати вживання цукру в разі діабету
Надлишок цукру – не єдина причина появи цукрового діабету. Його можуть спричинити багато факторів, назва діабету походить не від причини виникнення, а від основного критерію, а саме високого рівня цукру в крові. А високий він тому, що клітини підшлункової залози нездатні його нормально утилізувати. Тому від час лікування діабету треба уникати вживання цукру. Або вживати замінники.
Чим замінити цукор у разі діабету
Цукрозамінники можна поділити на природні та синтетичні.
Природні цукрозамінники отримують з рослин, які мають солодкий смак, не містять у своєму складі вуглеводи, але мають менше молекул глюкози. Синтетичні цукрозамінники – це певні хімічні речовини, які "обманюють", здаються солодкими на смак, але не містять у складі вуглеводів і калорій.
Фруктоза – природний цукрозамінник, продається в супермаркетах, солодощі й кондитерські вироби на фруктозі – популярна продукція у відділах для людей із діабетом. Але потрібно знати, що після вживання фруктози та виробів із нею рівень цукру підвищується.
Ксиліт також належить до природних цукрозамінників. На вигляд – це білий солодкий порошок, який швидко розчиняється у воді. Він має втричі менше калорій, ніж звичайний цукор. У помірній кількості ксиліт на рівень цукру впливає незначно, тому є непоганим його замінником для діабетиків.
Природний цукрозамінник сорбіт отримують із зернових культур. Крім солодкого смаку, він містить у складі харчові волокна, що прискорюють моторику шлунково-кишкового тракту. Тому його вживання може викликати діарею.
У складі природного цукрозамінника стевії містяться мікроелементи, клітковина та антиоксиданти. Оскільки стевія незначно впливає на рівень цукру, вона може бути непоганою заміною цукру в разі діабету, якщо вживати її в невеликій кількості.
Серед синтетичних цукрозамінників популярними є сахарин, аспартам, цикламат, маніт, дульцин. На смак усі синтетичні цукрозамінники набагато солодші за цукор. А тому підсолодити може навіть їх невелика кількість.
Синтетичні підсолоджувачі не містять вуглеводів, тому їх споживання не впливає на рівень цукру, інсуліну та масу тіла. В цьому сенсі вони вважаються безпечними цукрозамінниками в разі діабету, але зловживати ними не треба, тому що їхній вплив ще не вивчений до кінця.
Чим замінити цукор, якщо важливий низький глікемічний індекс? Експертка з харчування Наталія Мазурик радить використовувати сироп топінамбура та цикорію.
Якщо хочете низький ГІ і малу кількість калорій, експертка радить використовувати замість білого цукру еритрит і стевію.