Корисна та низькокалорійна: названо несподівані "плюси" картоплі
Люди звикли вважати картоплю не надто корисним овочем, чи не єдиним "плюсом" якого є його кулінарна універсальність. Однак цей стереотип зовсім не відповідає дійсності
До такого висновку дійшли вчені після масштабних досліджень, пише Woman24.
Так, картопля багата вітамінами, клітковиною та іншими необхідними поживними речовинами. Це, зокрема, флавоноїди та каротиноїди – відомі антиоксиданти, що борються із запаленням. Також до складу картопля входить інший антиоксидант – вітамін С. Згідно з дослідженнями, ці речовини можуть запобігати або відстрочувати деякі види пошкодження клітин, тим самим перешкоджаючи розвитку раку. Крім цього, вони покращують травлення, здоров’я серця, кров’яний тиск.
Картопляна шкірка також дуже корисна, оскільки містить калій, магній, фосфор, кальцій, цинк, селен. Вчені встановили, що шкірка картоплі має потужний антиоксидантний потенціал завдяки хлорогеновій та галовій кислотам. Ці сполуки можуть допомогти зберегти здоров’я серця, зменшуючи пошкодження клітин через вільні радикали.
Картопля є низькокалорійним продуктом – середня запечена картоплина містить лише 110 кілокалорій. Якщо картоплю відварити і охолодити, в ній з’явиться певний тип крохмалю, званий стійким, – він діє як розчинна клітковина, допомагаючи вам почуватися ситим і споживати менше калорій.
Найкраще їсти картоплю цілком, у необробленому вигляді. Найкраще – запекти його в мікрохвильовій печі зі шкіркою, в цьому випадку втрата поживних речовин через термічну обробку буде мінімальною. Також корисна відварна картопля, не очищена від шкірки і не подрібнена. Варіння картоплі без шкірки може знизити вміст у ньому поживних речовин – наприклад, вітаміну С та вітамінів групи В.
