Пармезан або фета: дієтологи розповіли, який сир корисніший
Сир корисний для здоров'я, оскільки містить необхідні поживні речовини, але різні його види мають свої особливості
Видання зазначає, що деякі дослідження підтвердили зв'язок між високим споживанням насичених жирів з молочних продуктів і вищим ризиком серцевих захворювань. Але згідно з іншими, нещодавніми дослідженнями, жирні молочні продукти можуть бути не такими шкідливими для здоров'я, як вважалося раніше.
"Сир абсолютно корисний для здоров'я. Він може бути частиною вашого загального плану здорового харчування", — переконана дієтологиня Ванесса Ріссетто.
"Сиру в раціоні безумовно є місце. Основним стримувальним фактором для його вживання є те, що він містить насичені жири, але також містить й інші корисні поживні речовини, як-от білок і кальцій"", — підтримує її дієтологиня Наталі Ріццо.
Так, скибочка сиру чедер вагою 30 г містить 5 г насичених жирів — трохи більше третини від кількості, яку необхідно з'їдати на день. Утім, попереджає Ріццо, сир солоний, тож не дуже підходить людям із високим кров'яним тиском.
У цьому ж шматочку міститься майже 7 г білка, який сприяє насиченню та зростанню м'язів, також він забезпечує 14% денної норми кальцію, який зберігає кістки здоровими та міцними. До того ж, сир виготовляють із молока, в якому є й інші поживні речовини, як-от вітамін А та вітаміни групи В.
За словами Ріццо, найкорисніший, ймовірно — кисломолочний сир: у ньому менше насичених жирів і більше білка, ніж у більшості інших. Також краще обирати менш жирні сорти.
На другому місці — м'які сири, як-от рікота або моцарела, зроблені з нежирного або знежиреного молока. Вони зазвичай містять менше насичених жирів. Ріссетто рекомендує рікоту, бо в ній менше натрію порівняно з іншими сирами. Ще один гарний варіант — фета.
Як додає викладачка дієтології в Університеті Нью-Гейвена Еллісон Арнетт, тверді сири, як-от пармезан, чедер і швейцарський, містять менше лактози, тому їх можна їсти людям із чутливістю до неї.
Загалом, пише видання, немає потреби уникати сиру, якщо у людини немає алергії або іншої причини не їсти його. Але краще все ж ставитися до цього продукту як до доповнення до їжі, а не як до основної страви. Фахівці радять обмежуватися порцією у 30 г сиру на день.
Як писала "ДС", для ефективного функціонування мозку та його здатності опиратися віковим змінам важливе постійне надходження поживних речовин.