Пармезан або фета: дієтологи розповіли, який сир корисніший
Сир корисний для здоров'я, оскільки містить необхідні поживні речовини, але різні його види мають свої особливості
Про це йдеться у публікації Today, передає "ДС".
Видання зазначає, що деякі дослідження підтвердили зв'язок між високим споживанням насичених жирів з молочних продуктів і вищим ризиком серцевих захворювань. Але згідно з іншими, нещодавніми дослідженнями, жирні молочні продукти можуть бути не такими шкідливими для здоров'я, як вважалося раніше.
"Сир абсолютно корисний для здоров'я. Він може бути частиною вашого загального плану здорового харчування", — переконана дієтологиня Ванесса Ріссетто.
"Сиру в раціоні безумовно є місце. Основним стримувальним фактором для його вживання є те, що він містить насичені жири, але також містить й інші корисні поживні речовини, як-от білок і кальцій"", — підтримує її дієтологиня Наталі Ріццо.
Так, скибочка сиру чедер вагою 30 г містить 5 г насичених жирів — трохи більше третини від кількості, яку необхідно з'їдати на день. Утім, попереджає Ріццо, сир солоний, тож не дуже підходить людям із високим кров'яним тиском.
У цьому ж шматочку міститься майже 7 г білка, який сприяє насиченню та зростанню м'язів, також він забезпечує 14% денної норми кальцію, який зберігає кістки здоровими та міцними. До того ж, сир виготовляють із молока, в якому є й інші поживні речовини, як-от вітамін А та вітаміни групи В.
За словами Ріццо, найкорисніший, ймовірно — кисломолочний сир: у ньому менше насичених жирів і більше білка, ніж у більшості інших. Також краще обирати менш жирні сорти.
На другому місці — м'які сири, як-от рікота або моцарела, зроблені з нежирного або знежиреного молока. Вони зазвичай містять менше насичених жирів. Ріссетто рекомендує рікоту, бо в ній менше натрію порівняно з іншими сирами. Ще один гарний варіант — фета.
Як додає викладачка дієтології в Університеті Нью-Гейвена Еллісон Арнетт, тверді сири, як-от пармезан, чедер і швейцарський, містять менше лактози, тому їх можна їсти людям із чутливістю до неї.
Загалом, пише видання, немає потреби уникати сиру, якщо у людини немає алергії або іншої причини не їсти його. Але краще все ж ставитися до цього продукту як до доповнення до їжі, а не як до основної страви. Фахівці радять обмежуватися порцією у 30 г сиру на день.
Як писала "ДС", для ефективного функціонування мозку та його здатності опиратися віковим змінам важливе постійне надходження поживних речовин.
