Не всі ультраоброблені продукти шкідливі для здоров’я: вчені дослідили, які саме
Певні ультраоброблені продукти, як-от хліб і крупи, є корисними для людей, адже містять клітковину. Вони можуть знижувати ризики розвитку раку, хвороб серця та діабету
Вчені ґрунтувалися на аналізі харчової історії майже 267 тисяч людей у семи європейських країнах, уточнює The Guardian
Науковці досліджували, які оброблені продукти спричиняють ризик виникнення поліморбідності – розвитку в одного хворого декількох захворювань, які вкорочують життя (наприклад, раку і серцевих захворювань).
Їхні висновки свідчать, що:
- штучно підсолоджені напої, оброблені продукти тваринного походження, соуси, спреди, приправи є шкідливими – вони підвищують ймовірність розвитку низки тяжких хвороб;
- солодощі та десерти, готові страви, солоні закуски, рослинні альтернативи м’ясним продуктам також шкідливі для здоров’я людини, однак ця шкода є меншою – вони "не пов’язані з виникненням поліморбідності";
- хліб і крупи, які проходять інтенсивну обробку, є корисними, бо завдяки вмісту клітковини знижують ризик багатьох захворювань.
Фактори, через які оброблені продукти можуть бути небезпечними для здоров’я, вчені пов’язують зі зміною їхніх харчових властивостей у процесі створення та забруднення елементами, з яких виготовлені пакувальні матеріали. Вони можуть впливати на ендокринну систему або мікробіом кишківника і сприяти подальшому ризику захворювання.
Експерти стверджують: вважати всі оброблені продукти шкідливими для здоров’я – нерозумно і необґрунтовано.
"У цьому багатонаціональному європейському дослідженні ми виявили, що більш високе споживання оброблених продуктів пов’язане з вищим ризиком поліморбідності раку та кардіометаболічних захворювань", – переконують автори.
За їхніми словами, люди, які хочуть знизити цей ризик, повинні замінити у своєму раціоні деякі оброблені продукти "подібними, але менш обробленими" або дотримуватися середземноморської дієти.
Гостре занепокоєння, яке виникло навколо цих продуктів, спричинене тим, що за деякими даними, від 50% до 60% продуктів, які споживають у деяких країнах з високим рівнем доходу, є обробленими, а не свіжоприготованими.
"Дані цього дослідження підтвердили вплив деяких оброблених продуктів на виникнення множинних хронічних захворювань. Але вони також свідчать про те, що загальне припущення про шкідливість усіх таких продуктів, ймовірно, є помилковим", – каже доктор Ян Джонсон, дослідник харчування та почесний співробітник Інституту Quadram.