На що звертати увагу, купуючи хліб: поради дієтолога
Поширена думка, що темний хліб завжди корисніший за білий, не завжди відповідає істині
Про це розповіла дієтологиня Тетяна Лакуста, передає "ДС".
"Всім відомо, що хліб їсти треба цільнозерновий, темний, з висівками, ну й краще не їсти білі батони. Але давайте розберемось в тонкощах вибору хліба, тому що темний зараз підфарбовують барвниками, додають цукровий сироп, і не зрозуміло, чи він є корисним", — зазначає вона.
Дієтологиня дає такі поради щодо вибору хліба:⠀
1. Звертайте увагу на помел борошна, що стоїть у розділі "склад" на першому місці. Найбільш грубі види помолу (такі сорти, які мелють з цільного зерна, без очищення борошна від оболонки зернятка) — обойне та обдирне — є найпоживнішими по складу мінералів і вітамінів. Далі ідуть сорти другого, першого і вищого — вони більше містять крохмалю, менше клітковини та мінералів.
2. Звертайте увагу на додані цукри. У хліб для поліпшення смаку можуть додавати глюкозо-фруктозні сиропи, яблучне пюре, солод, квасне сусло. І в складі білків, жирів та вуглеводів напишуть, скільки цукрів буде — від 1 і більше (солодкі види хліба — 13 г).
3. Одні з найкращих видів хліба — з меншим переліком складників, як-от круглий український.
"Обирати хліб тільки за темним кольором або за назвою "зерновий, цільний" — немає сенсу. Головне — це вид борошна, що на першому місці в складі, та відсутність доданих цукрів", — пояснює фахівчиня.
Лакуста також назвала низку корисних варіантів бутерброда:
- оселедець, маринована цибуля, хліб;
- хумус, смажені гриби з цибулею, шпинат, хліб;
- тунець, крем-сир, рукола, хліб;
- крем-сир, томати, шпинат, сардини, хліб;
- паштет печінковий, краплина абрикосового джему, хліб.
Як писала "ДС", деякі продукти спроможні зміцнювати кості.
