Можна не чистити: 8 овочів і фруктів, які корисніше їсти зі шкіркою

Про це йдеться у публікації VeryWell, передає "ДС".

За словами дієтологині Мішель Рутенштейн, шкірка багатьох фруктів і овочів багата на клітковину і додаткові поживні речовини, як-от калій і магній, що підвищує харчову цінність раціону.

Фахівці радять їсти зі шкіркою 8 овочів і фруктів.

• Ківі: вживання зі шкіркою, за словами Рутенштейн, подвоює кількість клітковини й забезпечує додаткові дози необхідних поживних речовин, як-от вітаміни Е, С і поліфеноли. Це призводить до зменшення запалення і позитивного впливу на шлунково-кишковий тракт.
• Помідори: шкірка багата на антиоксидант лікопін, який допомагає підвищити вироблення колагену і захистити від сонячних променів (його у 2,5 рази більше, ніж у м'якоті). У ній також багато цинк, марганцю, міді.
• Цитрусові: шкіра містить багато клітковини, вітамін С і біофлавоноїди, що мають протизапальні та імуностимулювальні властивості, а також антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами, знижують ризик хронічних захворювань і покращують здоров'я шкіри. "Значна перевага цитрусової цедри — це поліфеноли, як-от лімонен, що міститься в лимонах. Вони діють як потужні антиоксиданти і можуть сприяти зміцненню імунітету, а також захисту від раку, підтримці здоров'я серця і зниженню ризику діабету 2 типу", — зазначає нутриціологиня Менді Енрайт.
• Картопля: в її шкірці більше вітаміну С, калію, фолієвої кислоти, магнію і фосфору порівняно з очищеною картоплею, каже дієтологиня Кріссі Арсено. Дослідження 2019 року показало, що екстракт картопляної шкірки стимулює синтез колагену, що може мати антивіковий ефект. Також оболонка має протимікробні та антиоксидантні властивості. Ще однією важливою речовиною є холін, що допомагає підтримувати функції мозку (включно з настроєм і пам'яттю). Утім, зелена картопля містить соланін — природний токсин, що може спричинити нудоту, головні болі, а у важких випадках — неврологічні проблеми, тож таку шкірку їсти не можна.
• Морква: її шкірка багата на клітковину, антиоксиданти, як-от бета-каротин і поліацетилени, та інші корисні фітонутрієнти. Бета-каротин, який організм перетворює на вітамін А, має вирішальне значення для підтримання здоров'я зору, шкіри та імунітету. Антиоксиданти допомагають захистити клітини від пошкоджень, потенційно знижуючи ризик низки хронічних захворювань. 
• Яблука: їхня шкірка вважається однією з найкорисніших — це джерело вітамінів і мінералів, особливо вітаміну С і калію, які необхідні для зміцнення загального стану здоров'я. Яблучна шкірка також багата на клітковину, що сприяє кращому травленню і контролю ваги. Також — містить антиоксиданти та корисні рослинні сполуки (кверцетин, катехін і хлорогенову кислоту), які допомагають запобігти хронічним захворюванням та зміцнити серце.
• Виноград: його шкірочка є багатим джерелом антиоксидантів, включно з ресвератролом, антоціанами та флавоноїдами. Вони відомі своєю здатністю боротися з окислювальним стресом і зменшувати запалення в організмі. А клітковина, що також є у шкірці, підтримую здоровий мікробіом кишківника.
• Кавун: оболонка насичена поживними речовинами, вона їстівна й універсальна. У шкірці є цитрулін — амінокислота, що допомагає поліпшити кровообіг і знизити кров'яний тиск. Вона містить клітковину, що сприяє функціонуванню травної системи, і багата на вітаміни С і В6, які важливі для зміцнення імунної системи й допомагають підтримувати роботу мозку. Шкірку можна додавати в смузі або нарізати кубиками та покласти до салату. Це підвищує вміст поживних речовин у стравах і допомагає мінімізувати харчові відходи.

Водночас, не всі фрукти й овочі зі шкіркою безпечні їжу. Наприклад, шкірка манго містить урушіол — сполуку, що є в отруйному плющі: вона може викликати алергічні реакції. А шкірка деяких екзотичних фруктів, як-от лічі, містить токсини.

Як писала "ДС", деякі продукти містять поживні речовини, які розширюють кровоносні судини та знижують тиск.