Може знизити ризик серцевих захворювань і діабету: корисні властивості горіха пекан
Горіх пекан багатий на поживні речовини, такі як антиоксиданти, клітковина, білок, ненасичені жири, фітонутрієнти (рослинні сполуки) та мінерали, тому існує безліч досліджень, які пов'язують вживання горіхів зі здоров'ям серця та контролем ваги
Поряд з іншими горіхами, пекан відомий своїм хорошим вмістом ненасичених жирів. Попри те, що пекан має маслянистий смак, він містить не більше жирів, ніж інші горіхи. Насправді пекан містить найбільше клітковини на порцію серед усіх горіхів. Ці поживні речовини в поєднанні з антиоксидантами, фітонутрієнтами та мінералами роблять пекан переможцем у категорії запобігання серцевим захворюванням та контролю ваги.
В одному з перших досліджень впливу пекана на здоров'я серця порівнювали 19 чоловіків і жінок з нормальним рівнем холестерину в крові, які їли ¾ чашки пекана на день або уникали горіхів протягом восьми тижнів. В учасників, які вживали пекан, рівень холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину) знизився на 10% через 4 тижні, а через 8 тижнів — на 6%. Автори дослідження пов'язують ці зміни з ненасиченими жирами, що містяться в горіхах.
Нещодавнє дослідження показало, що жменя горіхів пекан щодня може покращити певні маркери серцево-судинних та метаболічних захворювань, таких як діабет 2 типу. Дослідники дали 25 дорослим з надмірною вагою та ожирінням дієту, багату на пекан, протягом 4 тижнів і спостерігали позитивні зміни в сироватковому інсуліні, інсулінорезистентності та функції бета-клітин підшлункової залози (які відіграють вирішальну роль в управлінні рівнем цукру в крові). У групі з пеканом також спостерігалося зниження маркерів, пов'язаних із серцево-судинними захворюваннями.
Крім того, дослідження на тваринах показало, що регулярне вживання горіхів пекан пов'язане зі зниженням рівня ожиріння та інших пов'язаних з ним захворювань, таких як жирова дистрофія печінки або діабет.
В ході дослідження мишам давали різні дієти і дійшли висновку, що дієта з високим вмістом жиру з пеканом знизила жирову масу, рівень холестерину в сироватці крові та інсуліну більш ніж на 40%. Мало того, у тварин, які їли більше пеканів, мікробіом кишківника був багатшим. Дослідження на тваринах не завжди перекладаються на людські результати, але ці дослідження є багатонадійними.
Пекан є корисною частиною збалансованої дієти. Проте, він трохи калорійніший, ніж деякі інші горіхи. Наприклад, 30 г мигдалю, фісташок або кеш'ю містить 160 калорій, порівняно з 200 калоріями в одному грамі пекана. Однак різниця в 40 калорій досить незначна в загальній схемі вашої добової норми калорій.
Щоб приготувати горіхове масло, покладіть чашку або два несолоні горіхи пекан в кухонний комбайн або блендер і додайте будь-які ароматизатори, наприклад, ¼ чайної ложки солі, 1 чайну ложку кориці або 1 столову ложку кленового сиропу. Тримайте кухонний комбайн на високій швидкості, поки горіхи не стануть однорідними та кремоподібними.
Через свою маслянисту природу пекан швидко прогіркне, якщо його залишити при кімнатній температурі. Щоб зберегти маслянисту природу горіха, зберігайте його в герметичному контейнері в холодильнику або морозильній камері протягом декількох місяців.