Корисні для кишківника та серця: 4 способи додати ферментовані продукти до раціону
Ферментовані продукти корисні для мікробіому кишківника — трильйонів мікробів, які значною мірою формують здоров’я організму
Про це йдеться у публікації NV, передає "ДС".
Як зазначається, ферментація відбувається, коли до інгредієнтів, як-от чай, молоко або овочі, додаються живі бактерії або дріжджі. Такі продукти багаті на пробіотики — "хороші" бактерії, які мешкають у кишківнику (мікробіом складається з "хороших" і "поганих" бактерій). Різноманітне харчування, насичене рослинними волокнами, живить корисні мікроорганізми, а ферментовані продукти допомагають вводити нові "хороші" елементи в мікробіом.
Дослідження підтверджують, що ферментовані продукти збільшують різноманітність мікробіома — ключовий показник здоров’я кишківника, а також знижують ризик серцево-судинних захворювань і діабету 2 типу
Дієтологиня Емілі Лімінг, дослідниця мікробіома з Королівського коледжу Лондона, назвала 4 способи додати ферментовані продукти до раціону.
Використання кефіру замість йогурту: кефір — ферментований молочний напій, схожий на йогурт, але більш рідкий і такий, що містить більше живих мікроорганізмів. Лімінг радить додавати його замість йогурту в смузі або вівсянку, приготовану на ніч.
Додавання до страв ферментованих овочів: Лімінг каже, що завжди тримає в холодильнику квашену капусту, кімчі, маринований буряк і моркву тощо і додає їх, щоб покращити смак. Наприклад — змішує кімчі з рисовими стравами або додає ферментовані овочі на тости з авокадо чи до яєць.
"Мені подобається мати різноманітність, бо такі овочі довго зберігаються і дають змогу створювати нові поєднання смаків, замість того, щоб постійно їсти одне й те саме", — пояснює вона.
Заміна заправок для салатів: Лімінг рекомендує використовувати якісну оливкову олію холодного віджиму. Вона багата на поліфеноли, які, як показують дослідження, переробляються мікробіомом у корисні молекули. Щоб зробити заправку ще більш корисною для кишківника, дієтологиня часто додає в неї кефір.
Використання місо як основи для супу: пасту з ферментованих соєвих бобів, що надає страві насиченого смаку і містить небагато солі, дієтологи радять використовувати замість бульйону.
Як писала "ДС", збалансований раціон, багатий на вітаміни, мінерали й антиоксиданти, допомагає підтримувати роботу імунної системи, що особливо важливо в холодну пору року.
