Які переваги мають сухі фрукти порівняно зі свіжими: основні властивості

Про це йдеться у публікації VeryWellHealth, передає "ДС".  

Як зазначається, свіжі фрукти — кращий варіант завдяки вищому вмісту води, меншій калорійності та відсутності консервантів. Утім, і сухофрукти приносять неабияку користь.

Основні переваги сухофруктів:

• У них — високий вміст антиоксидантів, вони також багатші на клітковину та поліфеноли, які мають протизапальні властивості.
• Можуть покращувати якість харчування — люди, які їдять їх регулярно, зазвичай споживають більше овочів, цільного зерна, морепродуктів та інших корисних продуктів.
• Регулярне споживання сухофруктів пов’язують із нижчим індексом маси тіла, меншою окружністю талії та стабільним рівнем артеріального тиску, а відтак — зі зниженням ризику низки захворювань. 
• Розчинна клітковина в сухофруктах допомагає контролювати рівня цукру у крові — уповільнює його всмоктування, запобігаючи різким стрибкам.
• Сушені фрукти довше зберігаються та є зручними для перекусів.

У свіжих фруктів — свої переваги.

• Більше поживних речовин: вони зберігають всі свої природні ферменти та вітаміни. Зокрема, містять більше вітаміну C, який може руйнуватися під час висушування.
• Високий вміст води: свіжі фрукти на 80-90% складаються з води, тож краще зволожують організм.
• Містять менше калорій і цукру. Наприклад, у 100 г свіжого яблука — 10 г цукру, а у 100 г сушеного — 57 г. Річ у тому, що в сухофруктах під час висихання волога випаровується, а концентрація природних цукрів підвищується.
• Відсутність добавок: деякі сушені фрукти містять консерванти (наприклад, сульфіти).
• Краще підтримують ситість: свіжа їжа довше перетравлюється, що допомагає контролювати апетит та запобігати переїданню.
• Сповільнення травлення: завдяки високому вмісту води свіжа їжа повільніше покидає шлунок, що сприяє кращому засвоєнню корисних речовин.

Утім варто пам’ятати, що для деяких людей сухофрукти шкідливі.

• Для діабетиків: сухофрукти містять більше цукру, що може спричиняти різкі стрибки глюкози у крові. Водночас абрикоси, фініки, чорнослив мають нижчий глікемічний індекс і є кращим варіантом. 
• Для тих, хто контролює вагу — через калорійність сухофруктів. Їсти їх слід невеликими порціями та обирати варіанти без доданого цукру.
• Для людей з чутливістю до сульфітів, зокрема для алергіків. Варто обирати продукти без цих речовин.

Як писала "ДС", дієтологиня назвала 9 речовин, які сприяють довголіттю, і продукти, які їх містять.