Дослідження: готова їжа в упаковці провокує більш ніж 30 захворювань

 За даними дослідження, опублікованого в журналі BMJ, виявлено зв’язки між високим або низьким споживанням ультраперероблених продуктів і ризиком тривоги, який зростає на 53%, а також ризиком передчасної смерті з будь-якої причини, який збільшується на 20%, передає "ДС".

У рамках дослідження розглядалося збільшення споживання на одну порцію або приблизно на 10% більше ультраперероблених продуктів на день.

"Ми виявили переконливі зв’язки між підвищеним споживанням ультраперероблених продуктів і більш ніж 70% із 45 різноманітних станів здоров’я, які ми розглянули", — зазначив старший автор Вольфганг Маркс, провідний дослідник Центру харчування та настрою Університету Дікіна в Джілонзі, Австралія.

"Не дивно, що існує безліч досліджень, які вказують на позитивний зв’язок між споживанням ультраперероблених продуктів і ризиком розвитку різних захворювань, — зазначила Фан Фан Чжан, доцентка і керівниця відділу епідеміології харчування та науки про дані в Університеті Тафтса в Бостоні. — Ультраперероблені продукти багаті калоріями, містять цукор і натрій, але бідні на клітковину. Усе це відомо як фактори, що сприяють серцево-судинним захворюванням, ожирінню, діабету типу 2 і гіпертонії".

Однак Чжан висловила сумніви щодо результатів досліджень тривоги та депресії, оскільки їх, як правило, проводять на людях, у яких уже є діагностовані стани. "Люди, які страждають від депресивних симптомів або тривоги, можуть вдаватися до ультраперероблених продуктів з різних причин, наприклад, для самозаспокоєння. Тому не можна з упевненістю стверджувати, що вживання ультраперероблених продуктів призводить до підвищеного ризику депресії", — пояснила вона.

Дослідники також виявили, що вживання більшої кількості ультраперероблених продуктів асоціюється з підвищеним ризиком ожиріння (на 55%), порушень сну (на 41%), розвитку діабету типу 2 (на 40%) і ризику депресії (на 20%).

Проте докази зв’язку між ультрапереробленими продуктами та астмою, здоров’ям шлунково-кишкового тракту і кардіометаболічними факторами ризику виявилися обмеженими. "Поки що ми спостерігаємо тільки підозрілі зв’язки або їх відсутність між ультрапереробленими продуктами та раком. Нам потрібні додаткові дослідження, щоб остаточно підтвердити ці зв’язки", — підсумувала Чжан.

"Дослідження ультраперероблених продуктів все ще перебувають на початковій стадії. Нам необхідно провести ще більше робіт, щоб зміцнити докази, особливо щодо раку", — наголосила Матильда Тув'є, директорка досліджень Французького національного інституту охорони здоров’я та медичних досліджень, головний дослідник когорти NutriNet-Santé.

Отже, вживання ультроперероблених продуктів провокує такі захворювання:

• Дисбаланс мікробіоти кишківника
• Системне запалення
• Ожиріння
• Порушення сну
• Діабет 2 типу
• Ризик депресії
• Рак
• Серцеві напади
• Інсульти
• Закупорювання артерій
• Захворювання периферичних артерій
• Тривога
• Серцеві захворювання
• Несприятливі психічні захворювання
• Рання смерть
• Респіраторні захворювання
• Шлунково-кишкові захворювання
• Метаболічні розлади
• Астма
• Проблеми зі здоров’ям шлунково-кишкового тракту
• Кардіометаболічні фактори ризику, такі як високий рівень жирів у крові та низький рівень "хорошого" холестерину
• Захворювання легень

Виробництво ультраперероблених продуктів харчування охоплює набагато більший діапазон, ніж просто "модифіковані" продукти, стверджує доктор Карлос Монтейро, керівник Центру епідеміологічних досліджень у галузі охорони здоров’я та харчування Університету Сан-Паулу в Бразилії. Він не брав участі в поточному дослідженні. "Ці продукти складаються з часто хімічно оброблених недорогих інгредієнтів, таких як модифіковані крохмалі, цукри, олії, жири та ізолят білка, з мінімальним додаванням цільних харчових продуктів, якщо взагалі є такі", — зазначає Монтейро, професор харчування та громадської охорони здоров’я, в редакційній статті.

Термін "ультраперероблені продукти харчування" був введений Монтейро 2009 року, коли він розробив систему класифікації продуктів харчування на чотири категорії. Перша група включає необроблені або мінімально оброблені продукти, такі як фрукти, овочі, яйця і молоко. Друга група — кулінарні інгредієнти, такі як сіль, трави, олії тощо . Третя група об'єднує першу і другу групи і включає оброблені продукти, такі як консерви і заморожені овочі.

Четверта група — ультраперероблені продукти, які, за словами Монтейро, стають ароматними і привабливими завдяки використанню комбінацій штучних ароматизаторів, барвників, згущувачів та інших добавок, які "експериментальними та епідеміологічними даними пов’язані з дисбалансом мікробіоти кишківника і системним запаленням".

"Немає підстав вважати, що організм може повністю адаптуватися до таких продуктів, — пише Монтейро в редакційній статті. — Тіло може реагувати на них як на непотрібні або шкідливі, тому його системи можуть погіршитися або бути пошкоджені, залежно від їхньої вразливості та кількості споживаної ультрапереробленої їжі".

З моменту запроважження терміна "ультраперероблені продукти харчування" Монтейро, дієтологи, дослідники та представники громадської охорони здоров’я висловлюють занепокоєння щодо зростаючої популярності таких продуктів у США, Австралії, Великій Британії, Канаді та інших країнах, що розвиваються.

Щоб зменшити споживання ультраперероблених продуктів, Монтейро пропонує розглянути можливість запровадження регулювання з боку агентств громадської охорони здоров’я та урядів, як-от попереджувальні етикетки на пакуванні, обмеження реклами, особливо для дітей, та заборона продажу таких продуктів у школах та лікарнях, зробивши продукти з мінімальною обробкою більш доступними.

Маркс і Лейн пропонують наступне:

• Уважно читайте етикетки і намагайтеся вибирати менш оброблені альтернативи, наприклад, замініть ароматизований йогурт на простий йогурт із фруктами;
• Зосередьтеся не тільки на тому, що виключити з раціону, а й на тому, що додати, як-от свіжі, заморожені або консервовані фрукти, овочі, боби та бобові;
• Зверніть увагу на напої, уникайте підсолоджених напоїв і віддавайте перевагу воді;
• Під час вибору місця харчування віддавайте перевагу місцевим ресторанам і кафе, де менша ймовірність оброблених продуктів, замість мережевих швидкого харчування;