Лохина та чорниця — різниця можливостей. Як і навіщо розрізняти схожі ягоди
Останні роки лохина стала однією з найвідоміших ягід нашої смуги. Добре, що вона майже завжди є у продажу, нехай і за різною ціною. Але навіть переконані шанувальники лохини часом плутають її з чорницею, ледь не вважаючи одну садовою версією іншою
Чорниця або, як її ще називають, американська чорниця з деяких пір стала справжньою зіркою публікацій, присвячених дієтам здорової краси. Тому чимало людей щиро переконані, що регулярне включення цієї ягоди до раціону – запорука досягнення стрункості. А як бонус – страховка від придбання діабету, холестеринових бляшок, порушень зору та ще тридцяти трьох нещасть. Причому сила віри в цілющі властивості лохини буває така велика, що в разі невдачі "лохиноїди" приходять до думки, що просто не змогли вжити необхідну кількість корисного продукту.
Забігаючи вперед, відразу скажемо, що спочатку низка уявлень про можливості лікування лохиною виникла помилково. А саме – через зовнішню схожість із чорницею, яка дійсно багато сотень років широко застосовується в медичних цілях. А потім компаніям, які активно вклалися в рекламу користі лохини, було незручно визнати помилку.
З іншого боку, вони потім ініціювали дослідження, що показали справжню цінність єдиної ягоди з "чорничного роду", яку вдалося одомашнити.
Властивості лохини або скромниця-універсал
З ботанічної точки зору чорниця та лохина – сестри. Адже обидва ці види широко відомих ягідних рослин (а з ними ще журавлина та брусниця) відносяться до одного й того ж роду Вакциніум із сімейства Верескових. Відповідно, всі вони мають схожі форми листя, квітів і ягід. Хіба що забарвлення плодів їм дісталося "з вигадкою": лохини та чорниці синьо-чорна, а журавлині з брусницями — червона.
З них усіх ягоди лохини відрізняються "найстриманішим характером". У них немає ані пронизливої кислоти журавлини, ані гіркоти брусниці, ані солодкості чорниці. А їхні "начинки" під темною шкіркою раптово мають світле забарвлення. Все це є наочним свідченням того, що насиченість лохини антиоксидантними пігментами антоціанами, як і іншими біологічно активними речовинами, порівняно з "рідною" досить помірна.
Проте збирачі минулого цього не знали, зате дуже цінували лохину за здатність гармонійно поєднуватися з будь-якими з "родинних" ягід. Тому вона постійно була сусідом із ними у різних кулінарних виробах. А оскільки, скажімо, морс з цих дарів лісу з незапам'ятних часів був не тільки ласощами, а й ліками, то і щедрій на врожай лохини зцілені від різних хвороб не шкодували похвал.
Лохина — користь без сумнівів
А ось у чому лохина однозначно виграла у всіх своїх цілющих "сестер", так це в здатності до доместикації. Інакше кажучи, це єдиний представник ягідників з роду Vaccinium, який за дотримання певної агротехніки може виростити будь-який охочий.
Більше того, перетворення лохини на садову культуру дало селекціонерам "зелене світло" для виведення різних її сортів. У підсумку, сьогодні їх вже близько 25.
Саме завдяки цій обставині "американська чорниця" (яку найпростіше відрізнити від справжньої з того, що вона не "очорнює" все, з чим стикається) не має вираженої сезонності. А це означає, що її свіжі ягоди з'являються у магазинах навіть узимку.
За якістю лабораторного вивчення "домашня" лохина теж дає фору будь-яким "дикунам". Тому немає сумнівів, що в ній міститься маса корисних речовин, включаючи важливі вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти та "правильну" клітковину. Як наслідок, лохина об'єктивно сприяє нормалізації обміну речовин, покращенню травлення та роботи серця, а також зміцненню стінки судин.
А ще має низький глікемічний індекс (залежно від сорту, від 25 до 46 одиниць) і потенціює дію цукрознижувальних препаратів, що робить її ідеальним компонентом харчування при діабеті.
Чорниця: скільки можна їсти в день та інші тонкощі
Як і всі ягоди з помітно вираженими корисними властивостями, лохина є гарною в міру. За запевненням фахівців, оптимальна денна порція її чорноподібних плодів для дорослої людини становить 100 – 150 г. Це приблизно 1-2 склянки. Перевищення цієї кількості загрожує травним дискомфортом і послабленням випорожнень.
Ще уважніше до споживання лохини повинні підходити люди, які страждають на виразкову хворобу і дискінезію жовчних шляхів. І, зрозуміло, ті, хто пробує її вперше, оскільки індивідуальну нестерпність теж ніхто не скасовував.
При гострих запаленнях шлунка і кишечника від вживання "американської чорниці", як і всіх інших свіжих ягід, фруктів, овочів і зелені, рекомендується утриматися.
Що ж стосується заготівлі про запас, то з лохини виходять прекрасні варення і компоти.
Ще надійніше заморожування, при якому зберігається максимум корисних властивостей і тонкощів смаку. А ось сушити, на відміну від чорниці, її безглуздо: як цілющі властивості, так і кулінарна привабливість при цьому практично втрачаються.