Дієтичне куряче м'ясо: яку частину курки не бажано взагалі їсти

Курятина залишається найдоступнішим дієтичним м’ясом в Україні. Проте, є частини, які бажано виключити з раціону, пише "ДС".

Куряче м’ясо має попит відразу з кількох причин. Перша – воно найдоступніше за ціною. Друга – користь, на якій часто наголошують адепти здорового способу життя та правильного харчування. При цьому курятина смачна. Курятина вважається менш шкідливою за червоні види м’яса. Вона дешевша, ніж свинина, яловичина, індичатина та кролятина. У такому м’ясі менше калорій, багато вітамінів та мінералів.

Які частини курки найнебезпечніші

Дієтологи назвали небезпечною для здоров’я курячу шкіру. У ній немає вітамінів, зате багато жиру та холестерину, а також можуть утримуватися залишки хлору, який використовують для надання товарного вигляду тушкам, які втратили товарний вигляд. Експерти закликали вживати м’ясо без шкіри.

Друге місце по шкідливості займають крила, тому що вони по суті складаються з кісток та шкіри – там немає корисних елементів.

А найшкідливішою частиною курки назвали легені. У них можуть бути небезпечні бактерії лістерії, які складно знищити навіть термічною обробкою.

Є думка, що курячу печінку також не варто вживати. Вона є так званим фільтр-органом, який переробляє шкідливі речовини, які потрапляють до організму. Якщо птах вживав якісні та безпечні корми та воду, то жодної шкоди організму не буде. Разом з тим, якщо для росту курки використовувалися гормони та антибіотики, тоді такий субпродукт є небезпечним.

Перевага м'яса курки

Все ж варто віддати належне цьому виду м'яса. Білок з курки засвоюється організмом людини набагато легше, ніж з яловичини та свинини. Крім цього, її м’ясо має надзвичайну популярність серед дієтологів та спортсменів, тому що у його складі наявна така амінокислота, як глутамін. Вона відіграє ключову роль у збільшенні м’язової маси.

Саме курятина – це найдоступніше джерело високоякісного білка та інших необхідних поживних речовин. Перевагою курячого м’яса є не лише відсутність "поганих" жирів, а також нижчі ціни на продукцію в порівнянні з іншими видами м'яса. М'ясо курки містить велику кількість легкозасвоюваного білка та амінокислот. Крім того, в її складі майже немає насичених жирів, а на 100 грамів курки припадає лише 113 калорій. При цьому курка багата вітамінами А, В1, В2, В5, В6, В9, В12 та мікро- і макроелементами.

Правила вибору курячого м’яса

Щоб продукт приніс максимум користі і мінімум шкоди, потрібно вміти вибирати. Хороша туша курки має округлу грудину, без випирання кільової кістки. У молодої туші грудна кістка пружинить, має пропорційні частини, без переломів, надрізів, синців.

У молодої птиці м’якуш світло-рожева з ніжною, блідою шкірою і таким же жиром, лапи з дрібною лускою. У свіжої м’якоті немає сторонніх неприємних запахів. У свіжого продукту завжди суха і чиста шкіра.

Віддайте перевагу охолодженого продукту. Такий товар більш ніжний і соковитий. Перевіряйте пакування на наявність пошкоджень і присутність льоду з кров’яними вкрапленнями. Перевірте, щоб була вказана дата виробництва і термін реалізації.