Справді корисний чай: фахівець розповів правила приготування
Відомо, що чай — не лише дуже корисний напій, багатий на антиоксиданти, а ще й смачний. Однак збереження його корисних властивостей залежить від способу приготування
"Справжні" чаї, такі як чорний, зелений, улун або білий отримують з листя рослини Camellia sinensis. Трав'яні чаї насправді є настоєм. Класичні види чаю відрізняються способом обробки: чорні чаї ферментуються за кілька годин до скручування і сушки, білі і зелені – обробляються парою. Незалежно від сорту чай варто вживати свіжоприготованим, щоб отримати всю користь від флавоноїдів. Любителі холодного чаю можуть додати в нього трохи лимонного соку, який допомагає зберегти його антиоксидантні властивості.
Кейсон також назвав кілька простих правил приготування чаю, що зроблять напій максимально корисним. По-перше, варто купувати розсипний чай і забути про "пакетики". "Чайним листям потрібен простір, щоб розкрити свій смак", – пояснив експерт.
Також варто приділити увагу воді. Найкраще використовувати джерельну або фільтровану воду, яка містить ідеальну кількість мінералів. Мінеральна вода може провокувати неприємний запах чаю при контакті з його сполуками, а з дистильованої води виходить напій з "плоским" смаком.
Крім того, не варто забувати про температуру води. Наприклад, чорний, улун або трав’яний чаї можна заварювати тільки окропом, а зелений або білий – водою, температура якої 70-80°С.
Ідеальною кількість крупного чаю є 1.5-2 чайні ложки на чашку. Для меншого листя вистачить і однієї ложки.
Чай потрібно настоювати досить довго, щоб з’явився аромат, але не настільки довго, щоб в ньому переважали таніни та інші гіркі на смак сполуки. Як правило, чорний чай і темніші улуни слід заварювати від 3 до 5 хвилин, а зелений, білий і світліший улун – максимум 3 хвилини.