Чим замінити хліб: 12 поживних і корисних альтернатив

Про це йдеться у публікації Very Well Health, передає "ДС".

Дієтологиня Барбі Червоні називає 12 замінників хліба — корисних і поживних.

• Кукурудзяні тортильї: кукурудза — безглютеновий продукт, придатним для людей з целіакією або непереносністю глютену.
• Тости з батату: він багатий на клітковину, вітамін А, каротиноїди та інші поживні речовини. Скибочки можна запекти в духовці або фритюрниці до хрусткого стану.
• Листя салату: він містить мало вуглеводів і багатий на воду. Не замінює хліб ані за смаком, ані за поживним складом, але листям можна обгортати нежирні білкові продукти, як-от курку, рибу або бобову пасту.
• Корж із цвітної капусти: це низькокалорійний некрохмалистий овоч, багатий на вітамін C, кальцій, залізо, фосфор, калій, цинк, мідь, марганець і вітаміни групи B. Також містить фітонутрієнти, які можуть знизити ризик хронічних захворювань. Терта цвітна капуста, наприклад, часто використовується як безглютенова основа для піци. Слід пам'ятати, що деякі готові коржі можуть містити інші види борошна.
• "Хмарний" хліб: готується з яєць, вершкового сиру і так званого винного каменю. Отримав таку назву через легку, повітряну текстуру. Варто зважати, що він містить багато насичених жирів, а їхній надлишок пов'язаний із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
• Рисовий папір: у нього можна загортати овочі, водорості, авокадо і нежирний білок (наприклад, консервовану рибу — сардини, лосось, тунець).
• Водорості: традиційно їх використовують у суші. Водорості багаті йодом, магнієм, кальцієм і залізом. Людям, які їдять їх регулярно (раз на тиждень і частіше), рекомендують чергувати види — бурі, зелені, червоні, щоб знизити ризик надлишку йоду і важких металів.
• Мигдальне борошно: це багатий на клітковину, низьковуглеводний і безглютеновий продукт, який надає випічці горіхового смаку і щільної текстури. Через це його часто змішують із більш м'якими видами борошна. Мигдаль містить ненасичені жири, рослинний білок, вітамін E, залізо, кальцій, марганець і магній.
• Хлібці з бурого рису: їх можна використовувати як основу для відкритих "бутербродів". Бурий і білий рис не містять глютену, але бурий вважають багатшим на білок і клітковину.
• Запечені скибочки баклажана: можуть замінити тости для приготування закусок. Баклажани багаті на антиоксиданти антоціани та клітковину, не містять жиру.
• Хліб із пророщених зерен: його готують без борошна — пророщені злаки та бобові заливають водою, розминають, формують тісто і випікають. Він містить багато білка, клітковини, а також цинк, залізо, фосфор і магній. З пророщених зерен також виготовляють мафіни, вафлі, булочки, лаваші та пластівці.
• Беззернові коржі: альтернативою пшеничним є коржі з нуту, борошна маніоки, яєчних білків та інших інгредієнтів. Їх можна використовувати для приготування тако, кесадільї, ролів і закусок.

Як писала "ДС", дієтологи розповіли, чим корисні яйця.