Чи дійсно майонез шкідливий для здоров'я: відповідь лікарів

Про це із посиланням на дослідження пише Ukr.Media, передає "ДС".

Зазвичай противники цього продукту стверджують, що в ньому "суцільна хімія і шкода". Проте фахівці вважають, що жодної "хімії" в майонезі насправді немає.

Фахівці пояснили, що основу популярного соусу складають масло, яєчні жовтки, гірчиця й сіль. В якості добавок до його складу виробниками використовується лимонний сік і загусники з натуральної сировини, такі як морські водорості, камедь ріжкового і горохового дерев, розчинна клітковина.

Також у покупному майонезі відсутні небезпечні для здоров'я трансжири з розряду маргаринів та шкідливі перероблені пальмове і кокосове масло. За словами експертів з харчування, ці жири просто технологічно непридатні в рецептурі майонезу.

Фахівці визнали безпідставними звинувачення майонезу в тому, що він містить в собі багато небезпечного для серця і судин холестерину.

"Багато досліджень, проведених останніми роками, показали, що холестерин з їжею не має негативного впливу на здоров'я людини і не безпосередньо пов'язаний із рівнем холестерину в крові. Лише тваринні жири можуть призвести до порушення ліпідного обміну та збільшити ризик розвитку атеросклерозу і серцево-судинних захворювань", — підкреслили вони.

Однак у майонезі варто побоюватися його високої калорійності: 100 грамів звичайного майонезу містять 624 ккал. Навіть за умови здорового харчування і відмови від шкідливих продуктів, це не є великим ризиком, проте головна проблема полягає в тому, що люди, які споживають майонез, часто споживають багато тваринних жирів, цукру, білого хліба та випічки, зауважують науковці.

Зазвичай в майонезі використовується соняшникова олія — джерело омега-6 жирних кислот. Надмірне споживання цих кислот може призвести до згущення крові, сповільнення обміну речовин та збільшення ризику серцево-судинних та онкологічних захворювань.

У випадку, коли харчування людини більш збалансоване, помірне вживання майонезу може лише розширити раціон, зазначили вчені.