Амарант, кіноа, спельта: нутриціологиня розповіла про корисні властивості екзотичних круп
Для схуднення нині часто рекомендують їсти екзотичні крупи — кіноа, амарант, спельту тощо
Про це розповіла нутриціологиня, спеціалістка зі здорового харчування Наталія Козак, передає "ДС" з посиланням на "Фокус".
"Кажуть, якщо проговорювати назви цих круп над тарілкою з макаронами, організм худне й оздоровлюється швидше. Звісно це жарт. Але кіноа, амарант та спельта зайняли почесне місце на столах українських зожників" — зазначила вона.
За словами фахівчині, ці крупи дуже гарно збалансовані по амінокислотному складу, є чудовим джерелом магнію, фосфору, фолієвої кислоти, міді, цинку, а також рослинного білка та нерозчинної клітковини, яка піклується про живучість і продуктивність нашого мікробіому.
Амарант — давня крупа, яку вживали ще племена мая. Вона має горіховий присмак та нагадує булгур. Містить велику кількість білка, вітаміни А, В, С та Е, а також магній, залізо, цинк, кальцій та інші. Амарант дуже поживний, його калорійність вища, ніж у макаронів – 370 ккал на 100 г.
"Приготований амарант має високий глікемічний індекс, особливо в комбінації з молоком, що може нашкодити людям, які мають діабет, зайву вагу, проблеми із засвоєнням. Інші дослідження кажуть про наявність в них біоактивних пептидів, що знижують запальні маркери та мають антидіабетичні властивості. Амарант прекрасно можна вписати у свій раціон людям, що не мають проблем з непереносимістю глютену та целіакією", — стверджує Козак.
Кіноа — також давній продукт родом з Перу. Власне, це не крупа, а овоч сімейства листових, на кшталт шпинату. Кіноа не містить глютену, але є багатим джерелом рослинного білка та має велику кількість усіх 9 незамінних амінокислот.
Спельта — корисний повільний вуглевод, підходить людям, які слідкують за вагою або хочуть схуднути. За регулярного вживання закриває дефіцит організму у вітаміні В, сприяє підвищенню імунітету, нормалізації тиску і травлення, а також покращує пам’ять та концентрацію уваги. Нутрієнти спельти сприяють зміцненню волосся та нігтів, тому корисні для жінок.
"Що стосується спельти, то це крупа з роду пшениці. Вона містить глютен і тому обережними мають бути люди, які страждають на непереносимість глютену, всі інші можуть смакувати без проблем", — попередила нутриціологиня.
Водночас, зауважила вона, можна купувати й аналоги за доступнішою ціною: перловку, гречку, пшоно.
Як писала "ДС", під час перекусу на роботі варто обирати корисні продукти замість снеків: топ-5 варіантів.
