Тепличне справу. Коли турецьким помідорів не знайдеться місця взимку на полицях наших магазинів (ІНФОГРАФІКА)
Україна і перш завжди могла похвалитися м'яким, теплим кліматом. А за останнє десятиліття все більш помітним стає потепління, завдяки якому зими робляться коротшими, а середньорічна температура - вище. Це, звичайно, не скасовує потреби в тепличних господарствах, але робить цей бізнес в цілому менш рентабельним. До того ж більшість промислових тепличних комбінатів використовують застарілі (нерідко ще радянські) теплиці та аграрні технології.
Погані і хороші цифри
Різні експерти по-різному оцінюють стан і перспективи українського тепличного ринку. Так, наприклад, комерційний директор Торгового дому "Калинівка-Преміум" Людмила Налбат під час свого виступу на XV Міжнародної конференції "Овочі і фрукти України-2018", зіставила Україну і Нідерланди. За її словами, в 2018 р. скляні теплиці в Україні займали всього 280 га, тоді як, для порівняння, у Нідерландах - 6 тис. га.
При цьому 95% площ скляних теплиць належать 28 українським господарствам, які мають в своєму активі більше 2 га теплиць кожне. Також в Україні використовується близько 8 тис. га теплиць фермерського та присадибного типу.
На думку Людмили Налбат, розвиток тепличних господарств в Україні практично зупинилося, а у переважної більшості комбінатів застарілі теплиці і технології, що заважає конкурувати з закордонними виробниками овочів. Так, наприклад, вартість обладнання теплиці площею 1 га з застосуванням новітніх технологій (при традиційній технології вирощування) перевищує 1,5 млн євро, а при застосуванні LED-технологій (вирощування світлокультури) - до 3 млн євро. І це без урахування будівництва (модернізації) інженерних мереж.
При цьому все більшу конкуренцію продукції українських теплиць складають овочі з Туреччини. Так, основний імпорт огірка з Туреччини триває з грудня по березень, а за томату - з грудня по липень. Тобто імпортна продукція завозиться в ті сезони, коли українська або відсутня, або коштує дорого.
Втім, більшість інших фахівців оцінюють стан і перспективи українських виробників овочів у закритому грунті не так плачевно. Вони вказують, що тепличний бізнес в Україні традиційно належить до найбільш стабільним і рентабельним в АПК. Про це ж свідчить і зростаюча популярність спеціалізованої виставки технологій та обладнання для тепличної галузі "Тепличне господарство 2019" - єдиної в Україні майданчика, що представляє весь комплекс рішень для вирощування овочів, фруктів, грибів і ягід у закритому ґрунті.
Тепличні овочі стали невід'ємною частиною раціону харчування більшості українців. Власники теплиць виграють не тільки за рахунок сезонного попиту, але і завдяки врожайності, яка значно перевищує врожайність культур у відкритому грунті (за рік в теплиці можна збирати до шести врожаїв).
Середній рівень врожайності тепличних культур у нашій країні дорівнює понад 125 т з гектара (з урахуванням даних сільгосппідприємств та приватних теплиць).
Найбільша кількість професійних тепличних господарств в Україні сконцентровано в передмістях біля великих обласних центрів, оскільки тут важлива близькість до транспортної інфраструктури. Серед українських тепличних комплексів 79% від загальної кількості спеціалізуються на вирощуванні овочів, 19% - квітів, 2% - грибів і фруктів.
Велика частина отриманої тепличної продукції реалізується населенню країни (на експорт йде близько 4%). Великі господарства воліють працювати через оптових постачальників, власники невеликих теплиць займаються реалізацією самостійно. Прямі договори на постачання продукції в магазини і підприємства громадського харчування мають деякі компанії, здатні забезпечити стабільну безперебійну поставку продукції.
У великих агрокомпаній з розвиненою мережею тепличних господарств є власні канали збуту та дуже часто - своя служба доставки спецтранспортом (рефрижераторами). Частина продукції таких виробників поставляється за кордон (в основному в країни близького зарубіжжя).
Великі гравці ринку, крім обсягу поставок, мають ще одну перевагу - у них є кошти для модернізації бізнесу. Зокрема, йдеться про встановлення "голландських теплиць" - скляних конструкцій з ідеальним внутрішнім мікрокліматом і комп'ютерним управлінням процесами. Інвестиції в такі теплиці коливаються на рівні $1-4 млн і окупаються в середньому протягом шести років. Але їх кількість в нашій країні поки що невелика. За типами теплиці в Україні поділяються наступним чином: скляні - 2,8%, плівкові (тимчасові) - 55,6%, полікарбонатні - 41,6%.
Більшість власників теплиць зосереджені на вирощуванні лише декількох видів овочів, найчастіше це огірки, томати і перець. Це можна пояснити найменшими ризиками: витрати на популярні культури порівняно невисокі, а попит серед покупців стабільний. Втім, ряд господарств останнім часом пробують спеціалізуватися на вирощуванні салатів і зелені, а також полуниці.
Виробництво тепличної полуниці експерти називають перспективним напрямком, так як ця ніша ринку в Україні не насичена і практично не розвинена. Незважаючи на ризики, які в цьому напрямку є куди рухатися: прогнозується середній щорічний приріст до 16%. Те ж стосується і ринкового сегмента по вирощуванню салатів: збільшується попит дає можливість розвивати цей напрям (прогнозується річний приріст до 11%).
"Органічна" перспектива
Більшість експертів сходяться на думці, що найкраща перспектива для українського тепличного ринку - це цілорічне вирощування органічних продуктів. У такому разі вкладення в сучасні тепличні технології дозволять істотно скоротити термін окупності і збільшити прибутковість проекту.
Рентабельність традиційного тепличного бізнесу становить сьогодні близько 10% в залежності від сезонності вирощуваних овочів і близькості ринків збуту. При цьому рентабельність теплиці залежить від вартості енергоносіїв - електроенергії, газу чи бензину. Підвищення витрат доводиться компенсувати зростанням ринкової ціни продукції.
Попит на продукцію органічного сільського господарства в Україні, і в Європі в осяжному майбутньому буде тільки рости. У вирощування органічної продукції в закритому грунті на невеликих площах є свої переваги, зумовлені характерними особливостями цього бізнесу. По-перше, потрібно мала площа і мінімум працівників. Органічна овочева ферма відрізняється компактністю і успішно розвивається навіть на невеликих ділянках. Створити прибутковий тепличний бізнес можна на площі землі менш 2 га. Є приклади високорентабельних тепличних господарств у Київській області площею від 20 до 40 соток.
При цьому попит на органічні овочі стабільно високий, незважаючи на те що вони помітно дорожче звичайних. У великих містах цільова аудиторія "органічних" фермерів численна, активна і платоспроможна. Звідси - висока рентабельність. Бізнес з вирощування органічних овочів в невеликих теплицях - один з найбільш рентабельних в агробізнесі.
Рентабельність тепличної ферми, в якій цілий рік вирощують органічні овочі, набагато вище звичайної теплиці. Такий бізнес виходить в плюс вже на другий рік роботи. Націнка на органічну продукцію в залежності від сезону може становити 50-100%, а то й 1000%. За підрахунками Organic Business School, для створення тепличного комплексу з вирощування органічної зелені площею 1000 кв. м потрібно близько 4 млн грн інвестицій. Термін окупності - два роки.
При цьому зберігається низька конкуренція. В Україні працює не так вже багато фермерських господарств, що займаються органікою. Які до того ж близько 20% продукції експортують в країни Євросоюзу. Ринок все ще залишається вільним - попит значно перевищує пропозицію.
Звідси і відсутність труднощів зі збутом готової продукції. Особливо якщо теплиця розташована недалеко від Києва або іншого міста-мільйонника. "Органічний" фермер може поставляти продукцію в торгові мережі або самостійно продавати продукти в обласному центрі на 30-100% дорожче, ніж овочі, вирощені традиційним способом.
Нарешті, невелика цілорічна теплична ферма підходить для вирощування не тільки традиційних, але і набагато більш дорогих екзотичних культур. Така ферма буде прибутковою, якщо садити як основні сезонні овочі - редис, морква, перець, так і більш екзотичні - базилік, салат, цибуля-порей. Незмінно високим попитом користуються салатні овочі.
Як вказують експерти ресурсу BizRating, органічну ферму з невеликого сімейного справи можна розвинути до величезних масштабів, комбінуючи вирощування овочів на відкритому і закритому грунті. Це правильний, перспективний і здоровий бізнес стрімко зростаючої ніші.
У тепличного бізнесу в Україні великий потенціал завдяки ефекту низької бази - він дозволяє з невеликими зусиллями збільшувати врожайність і домагатися високих показників рентабельності. Українські виробники органічної продукції активно переймають європейський прогресивний досвід - створюють оптимальні умови вирощування, скорочують час культивування і знижують витрати.
Теплиця як бізнес
Незважаючи на непростий бізнес-клімат, площа теплиць і обсяги виробленої в українських теплицях продукції збільшуються. Більше того, цей напрямок агробізнесу в Україні приваблює іноземних інвесторів, які вважають український ринок складним, але дуже перспективним.
Тим, хто тільки входить у тепличний бізнес, фахівці рекомендують для початку визначитися з культурою, яку планується вирощувати, з типом і розмірами теплиць. Також вже на цьому етапі потрібно знайти потенційних покупців. Тепличні овочі, зелень, ягоди і квіти - швидкопсувні продукти, тому збут повинен бути організований ще до початку достигання плодів, інакше більшу частину врожаю доведеться просто викинути. Тільки коли сплановані шляхи реалізації, можна будувати теплицю і закуповувати обладнання.
При нестачі стартового капіталу першу теплицю можна зібрати самостійно і всі роботи по догляду за культурами також проводити власноруч. Але якщо фермер-новачок планує професійно займатися тепличним бізнесом, йому краще відразу орієнтуватися на нові технології. Використання застарілих методів не дозволить вийти на оптовий ринок: собівартість продукції буде занадто високою. А значить, не вийде вийти за межі присадибної тепличного господарства, продукцію з якого можна продавати хіба що з ринкового лотка.
Щодо великий тепличний бізнес варто почати з замовлення проектної документації на теплиці і всі зовнішні мережі, які будуть її обслуговувати. Сюди має входити і специфікація на обладнання. Відразу вибирається метод вирощування культур в теплицях. Найпопулярніший сьогодні - гідропоніка, яку застосовують переважно для овочів. При правильній організації процесу середній цикл вирощування складе до трьох тижнів (в 10 разів швидше, ніж у відкритому грунті), а врожайність з 1 га становитиме до 3 т. Один гектар теплиці можуть якісно обслуговувати сім фахівців - їх зарплати також треба включити витрати.
Одна теплиця площею 0,5 га з повним комплектом обладнання коштує приблизно $15 тис. Щоб обслужити цю теплицю, знадобиться керуючий, технолог і мінімум троє робітників. Витрати на електроенергію та опалення становлять до 90% поточних витрат, тому важливо знайти менш дорогі, але ефективні варіанти забезпечення теплиць теплом і ресурсами.
Якщо планується комплексне вирощування, слід визначити площу під кожну культуру, а також підрахувати приблизну очікувану врожайність, орієнтуючись на показники тепличних господарств свого регіону, на сорт культури і спосіб вирощування.
Також вже на стадії планування варто визначитися зі збутом, вийти на оптових покупців. В основному це компанії-посередники: укласти договір з кінцевим споживачем (наприклад, супермаркетом) вийде тільки тоді, коли вирощування буде вже налагоджено і господарство зможе забезпечувати безперебійні постачання обумовлених партій продукції.
Рентабельність бізнесу за змістом тепличного господарства становить у середньому до 15%. Термін окупності, в залежності від виду продукції, попиту, наявності конкурентів та регіону, - до трьох років. Тобто це дуже перспективний сегмент агробізнесу в Україні, особливо в частині органічного землеробства.
