Як Нідерланди вирощують помідори, майже не використовуючи воду

Сільське господарство майбутнього

У скляній кабіні в трьох метрах над картопляним полем, з панеллю керування, що нагадує космічний корабель, голландський фермер Ван дер Борн управляє двома дрона - трактором на землі і квадракоптером в повітрі. Від своїх роботів фермер отримує повну інформацію про хімію ґрунту, поживних речовинах, утриманні води тощо, що дозволяє коригувати зростання кожної окремої рослини. Фантастика не в тому, як це виглядає з боку, - хоча ферма Ван дер Борна потрапила в добірку чудес голландської агротехніки від The National Geographic, - а в результатах. Принцип точкового землеробства приносить вражаючий урожай: в середньому в світі з гектара збирають 22 т картоплі, а голландець Ван ден Борн - понад 50 т.

Таких високотехнологічних рішень в сільському господарстві Голландії дуже багато. Більшість з них спрямовані на досягненні граничної ефективності у виробництві сільгосппродукції. Суперсучасний оранжерейний комплекс з оптимізованою дренажною системою зрошення дозволяє, наприклад, компанії Siberia BV збирати в 10 разів більше врожаю салату-латуку і листових з гектара, ніж при вирощуванні на відкритому ґрунті, використовуючи на 97% менше хімікатів.

Для Голландії агросектор - це насамперед сферу високих технологій. За даними видання Dutchreview, витрати на R&D (наукові дослідження і розробки) у голландських агрокомпанії з кількістю працівників більше 10 осіб зросли на 19% за 2018 р. - до 864 млн євро. Для інших галузей голландської промисловості показник зростання інвестицій в R&D в середньому склав 11%.

Роком раніше, обійшовши США і Великобританії, за підсумками 2017 р. Нідерланди піднялися ще на одну позицію в Глобальному індексі інновацій (GII), випередивши Швецію і зайнявши друге місце після Швейцарії. Так що якщо у кого і вийде створити сільське господарство майбутнього, це напевно будуть голландці.

Близько чверті століття тому голландці на національному рівні взяли на себе зобов'язання вирощувати "вдвічі більше продовольства, використовуючи вдвічі менше ресурсів". З тих пір фермери на 90% скоротили витрати води для вирощування врожаю. Наприклад, для отримання одного кілограма помідорів голландці використовують 4 л води, тоді як середня витрата води на ці цілі в світі - 214 л, підрахували аналітики Bloomberg. На сьогоднішній день Нідерланди - світовий лідер по врожайності томатів, а також червоного стручкового перцю та огірків.

Якщо в 1999 р. Голландія використовувала більше добрив, ніж будь-яка інша європейська країна (в середньому 500 кг на гектар), до 2014-му ця цифра скоротилася більш ніж у два рази, а в оранжереях добрива і зовсім практично не використовуються. Виробники худоби та птиці за останнє десятиліття також скоротили використання антибіотиків на 60%.

Від лінійності до циклічності

Амбіція голландського сільського господарства - якісна зміна самої промисловості. На останній Берлінській виставці торговельної Grune Wohe, що відбулася в січні 2019 р., профільний міністр Карола Schouten презентувала для європейських аграріїв бачення циклічного сільського господарства.

Цією концепцією, вперше оприлюдненої навесні 2018 р. вченими Вагенінгенського університету, передбачається спільний пошук оптимальної комбінації екологічних принципів і сучасних технологій, у процесі якого сформуються нові партнерства та економічні моделі. Це не звід правил, а певна парадигма - бачення майбутнього. Одне з основних напрямів - оптимальне використання відходів. Центральний принцип циклічного сільського господарства полягає в тому, що повинно бути задіяно не більше земельних площ і ресурсів, ніж необхідно.

В циклічній системі відбудеться оптимізація використання біомаси - відходи одного сектора стануть сировинним (вихідним) матеріалом для суміжного сектора, наприклад, корм для худоби буде проводитися з харчових відходів людини. Такої мети можна досягти, об'єднавши виробничо-збутові ланцюжки у тваринницькому секторі і рослинництві.

Сам цикл такий: ґрунт-урожай-худоба-приплід/гній/добрива - грунт. Поля будуть використані в першу чергу для вирощування продовольчих культур, фактично цілий рік шляхом чергування посівів, по можливості - змішаних культур. Землі, придатні для вирощування продовольчих культур, не повинні використовуватися під пасовища. Харчові ланцюжки для худоби доповняться відходами від вирощування продовольчих культур, декоративних рослин і харчової промисловості. Це включає відходи, які поки що не використовуються, як, наприклад, багаті білком листя буряка, і деякі компоненти, заборонені для використання як корм для домашньої худоби поточним законодавством, зокрема перероблені харчові відходи, і їжа з комах, вирощених на відходи біомаси. Вже існують технології, що дозволяють перетворювати ці види відходів високоякісні корми для худоби, безпечні для людей і тварин.

Для ґрунту передбачається використання як добрива тваринного походження, виготовленого за новою технологією, так і побутові стічні води і технологічну воду харчової промисловості.

Цикли будуть закриватися по можливості близько, але якщо оптимальне закриття неможливо на рівні фермерського господарства або навіть регіону, - то не біда.
Поки циклічне сільське господарство - явище суто голландське, але сама концепція передбачає, що і Європа буде задіяна у закритті циклів, а значить, і Україні не уникнути поліпшень в агросекторі.

Сьогодні наша країна вирішує свої сільськогосподарські завдання, а саме: нарощування обсягів виробництва і завоювання нових експортних ринків. І непогано справляється: 2018 р. став рекордним за обсягом сільськогосподарського експорту - 16,5 млрд євро. Попередній рекорд був зафіксований в 2012 р. - 16 млрд євро. Але, щоб закріпитися на світовому ринку, вітчизняним експортерам необхідно розвивати виробництво продукції з доданою вартістю, тобто орієнтуватися на якість, а не на кількість.

Земля з-під води

Більше половини національних земель в Голландії використовується під сільське господарство, але так було не завжди. Колись третину її території перебувала нижче рівня моря. Голландці гектар за гектаром буквально створювали сільськогосподарські землі - від штучних насипів до осушення боліт за допомогою вітряних млинів. Найбільший у світі штучний острів Флевополдер розташований недалеко від Амстердама.

У 1944 р. Голландія пережила страшний голод, що забрав десятки тисяч життів. Тому, коли після Другої світової війни пост міністра сільського господарства зайняв фермер Сикко Мансхольта, чиї ідеї згодом увійшли в основу Єдиної сільськогосподарської політики ЄС, країна взяла курс на забезпечення продовольчої безпеки.

Програма консолідації сільгоспземель заохочувала поглинання дрібних малоефективних ферм великими фермерськими господарствами з більш високою продуктивністю - це допомогло скоротити витрати робочої сили. У 1963 р. уряд організував фонд, який допомагав фермерам у віці продавати свої ферми, а молодим - починати бізнес. Держава також інвестував в наукові дослідження в галузі використання добрив і сільськогосподарського машинобудування.

Після десятиліть Нідерланди продовжують задавати тон у формуванні сільськогосподарської політики ЄС на вигідних для себе умовах. Система субсидування сільськогосподарського і сельхозпрограмм виділить на розвиток голландського сільського господарства 61 млрд євро протягом наступних семи років.