Головний овоч планети. Чому рекордно дорожчає цибуля в Україні та світі

Як не дивно, цибуля — найпопулярніший овоч у світі (точніше панує на кухнях помідор, але то ягода з погляду ботаніки). Щороку виробляється близько 106 млн метричних тонн цибулі — стільки ж, скільки моркви, ріпи, чилі, перцю та часнику разом узятих. Гіркуватий овоч зажив такої слави, бо став незамінним у величезній кількості страв різних народів — від супів до смажених начинок для хотдогів — і його дуже важко замінити в рецептах.

Дефіцит супроводжується стрибком цін — від Південно-Східної Азії до Північної Африки. А деякі країни-виробники цибулі — такі як Марокко, Туреччина, Казахстан, Узбекистан, Киргизстан — вже заборонили або обмежили її експорт, що лише загострило ситуацію в регіонах-імпортерах. Скажімо, на Філіппінах червона цибуля коштує утричі дорожче за курятину ($12 за кілограм!). За даними ООН і Світового банку, під експортні обмеження у світі також потрапила морква, помідори, картопля та яблука. Отже, проблеми на ринку поширються й на інші сегменти, однак ми сфокусуємося на найгострішому — цибулі.

Удари по ринку

Глобальний ринок струсонули кілька факторів. Перший — повені і, як наслідок, неврожай у Пакистані — одному з найбільших виробників та експортерів цибулі. Другий — морози в іншому цибулевому регіоні — Центральній Азії, зокрема в Узбекистані та на півдні Казахстану, де великий обсяг продукції просто зіпсувався. Ще одна причина дефіциту цибулі, яку постійно називають світові ЗМІ — війна Росії в Україні. Розглянемо ситуацію детальніше і почнемо з ринкових даних.

Головним глобальним постачальником цибулі з великим відривом є Нідерланди. За останніми даними аналітичної платформи Tridge, у 2021 р. вони продали цього овоча на $743 млн. Далі йдуть Індія, Китай і Мексика (понад $400 млн кожна). Варто зазначити, що залитий повенями Пакистан до невдалого 2022 р. входив у топ-10 експортерів з виторгом $146 млн. Країни ж Центральної Азії заробляли на цибулі значно скромніші суми: найбільше — Узбекистан з $25 млн експортної виручки. Нарешті Україна у передвоєнний рік наторгувала на $4,15 млн (кілька десятків тисяч тонн), охопивши лише 0,11% міжнародної торгівлі золотистим овочем.

Експорт цибулі у 2021 р.

Джерело: www.tridge.com

Утім, навіть така структура ринку виявилася чутливою до зазначених вище негативних факторів. Скажімо, певні регіони сильно орієнтовані на поставки з Пакистану: це передусім Малайзія, Шрі-Ланка, ОАЕ, Катар і Оман.

Що ж до аномальних морозів, які прийшли з Росії до Узбекистану, Таджикистану, Казахстану та Киргизстану, то вони знищили величезні запаси цибулі, яка зберігалися в неутеплених сховищах. Традиційно найбільший експортер продукту в регіоні, Узбекистан, вже перетворився на нетто-імпортера. За даними інформаційно-аналітичної платформи EastFruit, ціни в цій країні зросли у 3,6 рази порівняно з минулим роком — до 66 центів за кілограм. І це ще найнижчі в регіоні значення. Прайс на цибулю в Таджикистані взагалі сягнув 88 центів за кіло — у 4,4 раза вищі, ніж будь-коли раніше в цей час.

Звісно, нас окремо цікавить роль України та війни з Росією в ситуації на ринку цибулі. Варто констатувати, що наша країна, як і ворожий сусід, і до 2022 р. не були великими продавцями овоча №1. Та попри це, розвиток війни на українських теренах відчутно впливає на міжнародні поставки. Справа в тому, що близько 80% комерційного вирощування цибулі в Україні було зосереджено в південних регіонах, які потрапили під окупацію. Отже, торік виробництво впало (мінус сотні тисяч тонн), шляхи доставки з окупованих районів обірвалися. До того ж була зруйнована система зрошення на півдні, а значна частина продукту просто зіпсувалася у сховищах через постійні відключення електрики. Відповідно, щоб забезпечити внутрішнє споживання, нам тепер доводиться забирати цибулю з ближчих зовнішніх ринків. "Україна несподівано для багатьох стала великим імпортером цибулі, закуповуючи її з Польщі, Румунії, Молдови, Азербайджану, Казахстану та Туреччини, що також сприяло зростанню цін на цибулю у всьому регіоні. До речі, раніше Україна регулярно експортувала цибулю до деяких країн, з яких у 2022 році змушена була її закуповувати. Не дивно, що ціни були настільки високими", — пояснюють аналітики проекту EastFruit.

Серед інших глобальних факторів скорочення пропозиції та, відповідно, подорожчання цибулі експерти називають посушливий минулий рік у Нідерландах і, навпаки, залиту повенями Туреччину у листопаді та грудні.

Півсотні гривень за кіло

Цінову ситуацію в Україні розглянемо окремо. У лютому оптова вартість цибулі перевалила за $1, або 40 грн за кілограм. Це найвище значення в регіоні станом на зараз та історичний рекорд на внутрішньому ринку з урахуванням сезонного фактору. Іншими словами, цибуля в Україні в доларовому еквіваленті коштує у 2,5 рази вище, ніж коли будь-коли в цей період.

Якщо ж пригадати усі періоди, то був тільки один ціновий пік вище — на початку травня 2019 р. Користувачі соцмереж, напевне, пригадують, як перед президентськими виборами ширилися меми про каблучки з цибулинками замість діамантів. Але три роки тому цінова аномалія пояснювалася простіше: занадто багато експортували у неврожайну на той час Європу, тож довелося швидко і дорого купувати в Узбекистані та Казахстані. Тоді буквально за пару тижнів, після насичення внутрішнього ринку, цибуля подешевшала удвічі. Зараз ситуація суттєво відрізняється. На новий врожай у Центральній Азії чекати ще два місяці, тож варто очікувати подальшого зростання цін. Єдиний позитив, що цей процес пригальмується саме завдяки високій вартості цибулі — її дедалі вигідніше поставляти нам із західного напрямку. "Малоймовірність досягнення ціни в $2 пояснюється тим, що вже зараз Україна є пріоритетним ринком збуту для цибулі для всіх країн Європи. І цінові зазори з тією ж Польщею вже зараз дозволяють ввозити необхідні обсяги цибулі без будь-яких проблем. Також це означає, що Нідерланди можуть переорієнтувати значні обсяги цибулі з Африки на Європу, Україну та Центральну Азію", — заспокоюють експерти EastFruit.

Наголосимо, що йшлося про оптову торгівлю цибулею, в якій тільки наприкінці лютого була подолана планка в 40 грн/кг. Не дивно, що досі в маркетах можна знайти золотистий овоч за 40+ грн, хоча середній цінник вже за 50 грн/кг. Власне, й ми знайшли ріпчату цибулю на ринку у Львові за 50 грн — власник ятки каже, що робить націнку лише 10% (5 грн). Зрозуміло, що це ще минулі закупки, тому варто готуватися до чергового стрибка роздрібних цін, які будуть на висоті принаймні до кінця весни.

Отже, у ближчі два місяці відчуватиметься напруження як на глобальному, так і регіональному ринку цибулі. Тим більше, що попит на неї підвищиться у священний для мусульман місяць Рамадан (з 23 березня до 22 квітня), коли не прийнято шкодувати грошей на продукти, а до плову треба додавати немолоду цибулю. Ситуація почне вирівнюватися у квітні-травні, коли збиратимуть новий врожай. Виробники молодої цибулі добре зароблять, а от підстав для високих цін на пізні сорти найпопулярнішого овоча поки що не проглядається. Тобто очікується, що цього року ситуація на глобальному ринку вирівняється. Для України це означатиме здешевлення експорту з кінця весни. А от про відновлення внутрішнього виробництва цибулі цьогоріч навіть не йдеться.