Здоровые праздники: как обойтись без пищевых отравлений
Рождественско-новогодняя пора - время сплошных застолий в кругу друзей, семьи и коллег. Значительная часть продуктов спустя "перебирается" в холодильник, однако отключения света дают здесь о себе знать
Если пищевые продукты и готовую пищу неправильно хранить, их могут поражать различные патогенные микроорганизмы, которые в свою очередь приводят к отравлениям, пишет "ДС" со ссылкой на информацию ЦОС Минздрава.
В прошлом году в период рождественских праздников специалисты наблюдали увеличение количества случаев заболевания ОКИ (острые кишечные инфекции): 6527 случаев в декабре 2023-го – январе 2024-го против 5764 случаев ОКИ в декабре 2022-го – январе 2023-го года.
Как уберечься от отравлений пищевыми продуктами, напоминает Центр общественного здоровья.
Наибольший риск инфицирования этими патогенами имеют следующие продукты:
- сырые яйца;
- непастеризованное молоко;
- домашняя консервация;
- сырое мясо, рыба и морепродукты;
- мягкие сыры из непастеризованного молока (например, бри, камамбер, сыры с голубыми прожилками);
- кондитерские изделия с кремом.
Пять советов, чтобы предотвратить заражение продуктов микроорганизмами до и после приготовления блюд на дому:
1. Обязательно мойте руки с мылом перед приготовлением пищи.
2. Нарезайте сырые и готовые продукты на отдельных досках. Заведите отдельную доску и нож для мяса и рыбы, чтобы не загрязнять готовую пищу микроорганизмами, которые могут быть в сырых продуктах.
3. Термически обрабатывайте сырые продукты перед употреблением. Убедитесь, что рыба или мясо хорошо проварились, пропеклись или прожарились перед подачей на стол и едой.
4. Следите за тем, чтобы продукты были свежими. Проверяйте срок годности продуктов. Если вид или запах вызывают сомнения – выбросьте, рисковать не стоит.
5. Не оставляйте еду на столе дольше двух часов. После празднования сразу уберите оставшуюся пищу в холодильник, особенно салаты с майонезом, кремовые десерты и студень.
В общественных заведениях:
- покупайте продукты питания в проверенных торговых сетях и поставщиков;
- выбирайте проверенные рестораны или кафе с хорошей репутацией;
- не стесняйтесь просить персонал заменить вам блюдо, если его качество вызывает сомнения.
