Hoteliero приглашает на мастер-класс по мясу (ПРЕСС-РЕЛИЗ)

В этот раз мероприятие будет посвящено мясу и птице, а также использованию украинского продукта. К участию приглашаются повара и рестораторы, которые хотят повысить свой профессиональный уровень, а также любители мяса и птицы, желающие познакомиться с новыми техниками и вкусами.

В рамках мастер-класса будут проработаны такие темы:

- техника работы с премиальным и непремиальным украинским мясом (сыровяление, сухое и влажное вызревание, BBQ),
- новые блюда из дичи: голубь и фазан,
- изделия из мяса и птицы (колбасы, паштеты, пастрами),
- использование грибков и плесени в сыровялении,
- мясные начинки в вытяжном тесте фило.

Гостей мероприятия ждут 5 мастер-классов от знаменитых шеф-поваров Украины. К участию в Chef-Chef "Мясо и птица" приглашены:

- Алексей Шеменков, шеф-повар ресторана BEEF meat & wine (Киев),
- Игорь Мезенцев, бренд-шеф сети ресторанов Farsch (Харьков),
- Андрей Величко, шеф-повар ресторана "Рыба в огне" (Одесса) и бренд-шеф ресторанов Саввы Либкина,
- Евгений Сушко, шеф-повар Citadel Inn Hotel & Resort (Львов),
- Наталья Станкова, главный технолог компании "ЮгФуд" (Одесса).

Кроме того, гости мастер-класса смогут не только увидеть в деталях приготовление блюд от именитых шеф-поваров, но и попробовать их. В рамках дегустации будут представлены такие блюда:

- сыровяление: субпродукты, ягнёнок, говядина, свинина,
- голубь в ферментированных листьях винограда с запахом земли,
- фазан в перьях из чипсов цветной капусты,
- фланк стейк из украинской пашины,
- тальята из вырезки сухого созревания в ароматном жире,
- свиные ребра и пастрами.

Зарегистрироваться на мероприятие можно по ссылке: http://hoteliero.club/anon.../898-chef-chef-myaso-i-ptica.html