Тонкости штабного застолья
На улице Мельникова, неподалеку от телецентра, открылся новый ресторан "Штаб-квартира", который подойдет как для деловых встреч, отдыха, так и для шумных застолий. Помещение заведения достаточно просторное, а добротно приготовленные блюда украинской и европейской кухни предлагаются по относительно доступным ценам.
Найти "Штаб-квартиру" оказалось непросто, поскольку ресторан расположен во дворе, а вывеску установить еще не успели. Видимо, поэтому все пять залов (два основных, барный и две VIP-зоны) по вечерам практически пустуют. Зато немногочисленным гостям уделяется максимум внимания. Местный интерьер по-военному лаконичен — светлые стены, отделка и мебель из темного дерева да несколько мониторов.
Меню находится в стадии формирования (к примеру, отсутствует перечень десертов), однако все заявленные основные позиции оказались в наличии. Знакомство с кухней "Штаб-квартиры" мы начали с салата "Тайна" — на большой тарелке подали три свитка свежих салатных листьев, перетянутых бечевкой из стеблей зеленого лука и украшенных помидорчиками черри. К нашему немалому разочарованию, внутри обнаружился совершенно прозаический микс из кусочков слабо соленой семги, тертого вареного яйца, сыра и грецких орехов, заправленных майонезом. Более оригинальным оказался "Резидент", который готовится из нарезанной соломкой нежной телячьей вырезки, ветчины, соленых огурчиков и шампиньонов. Все это выкладывается горкой в окружении золотистой хрустящей картошки фри. Официанты утверждают, что настоящей находкой для мужчин является энергетический салат "Казанова" из свежих яблок, моркови, сельдерея, курицы, болгарского перца и грецких орехов со сметаной. Особого внимания заслуживает горячая закуска "Язык Леворнезе". Отварной телячий язык, нарезанный соломкой и притушенный с болгарским перцем, луком и шампиньонами в сливочном соусе с необычайно ароматными специями, просто тает во рту! Золотистые, пышущие жаром украинские деруны по-барски подают не только с густой домашней сметаной, но и крупной красной икрой. Под водочку хорошо пойдут пахучие белые грибы, жаренные с луком и картошкой. Из этой же категории закусок — пикантные баклажаны, наполненные мелко нарубленными цуккини, помидорами, чесноком, зеленью, луком и запеченные под сырной корочкой.
Полноценная трапеза немыслима без первых блюд. Из того, что подают в "Штаб-квартире", мы бы рекомендовали питательный крем-суп из говяжьей печени на сливочной основе, украшенный веточкой сельдерея, или яркий, душевно приготовленный украинский борщ с чесночными пампушками.
Угощения из морепродуктов собраны на отдельной страничке меню. Стоит отведать крупные новозеландские мидии, которые подают в створках под изумительным соусом на основе сливок и белого вина с измельченным сельдереем, морковкой, зеленью, специями и ароматным сыром пармезан. Можно полакомиться также изысканными шашлыками из гребешков, креветок и мидий, сдобренных вином и соевым соусом. Имеются в списке морских деликатесов и лягушачьи лапки, запеченные со специями, помидорами и зеленью. Не секрет, что в столичных ресторанах их готовить не умеют, однако в "Штаб-квартире" это блюдо вполне съедобно. Широкий выбор рыбы привел нас в некоторое замешательство. Сначала мы хотели попробовать знаменитую черноморскую барабульку под сливочным соусом с пикантным сыром дана блю, но затем все же отдали предпочтение филе камбалы, о чем впоследствии не пожалели. Жирненькую рыбку зажаривают до золотистой корочки и дополняют острым соусом из помидоров и оливковым маслом с измельченной зеленью. Украшают эту вкуснятину маслинами и дольками лайма. Речную форель, целиком подрумяненную на огне, подают под соусом из вина, грибов и помидоров, который удачно подчеркивает вкус нежной рыбы. Обязательно попробуйте аппетитное филе морского окуня со сливками, приправленное имбирем и душистым пармезаном.
Мясом в ресторане тоже запаслись основательно. Хит от шеф-повара — румяная косичка "Боровик", сплетенная из сочной свиной вырезки, которая подается с тушенными со сливками и красным вином белыми грибами. Мягкий, хорошо прожаренный телячий стейк на кости прекрасно гармонирует с остреньким розовым луково-винным соусом. Наивысших похвал удостоилась вкуснейшая баранина. Ее маринуют в специях, зажаривают, а сняв с огня, сдабривают кисло-сладкой заправкой из свежей малины. Любители птицы наверняка оценят сочную утиную грудку под сливочно-ягодным соусом. Запить аппетитные блюда можно украинскими и грузинскими винами.
<Меню>
салат "Тайна" — 40 грн.
"Димин" — 43 грн.
суп печеночный — 15 грн.
"Язык Леворнезе" — 41 грн.
мидии новозеландские под овощным соусом — 52 грн.
шашлычки из морских деликатесов — 98 грн.
камбала под зеленым соусом — 76 грн.
морской окунь — 87 грн.
косичка "Боровик" — 89 грн.
стейк из телятины — 71 грн.
