Полезная и низкокалорийная: названы неожиданные "плюсы" картофеля
Люди привыкли считать картофель не слишком полезным овощем, едва ли не единственным "плюсом" которого является его кулинарная универсальность. Однако этот стереотип совсем не соответствует действительности
К такому выводу пришли ученые после масштабных исследований, пишет Woman24.
Так, картофель богат витаминами, клетчаткой и другими необходимыми питательными веществами. Это, в частности, флавоноиды и каротиноиды – известные антиоксиданты, борющиеся с воспалением. Также в состав картофеля входит другой антиоксидант – витамин С. Согласно исследованиям, эти вещества могут предотвращать или отсрочивать некоторые виды повреждения клеток, тем самым препятствуя развитию рака. Кроме того, они улучшают пищеварение, здоровье сердца, кровяное давление.
Картофельная кожура также очень полезна, поскольку содержит калий, магний, фосфор, кальций, цинк, селен. Ученые установили, что кожура картофеля обладает мощным антиоксидантным потенциалом благодаря хлорогеновой и галловой кислотам. Эти соединения могут помочь сохранить здоровье сердца, уменьшая повреждение клеток из-за свободных радикалов.
Картофель является низкокалорийным продуктом – средняя запеченная картофелина содержит всего 110 килокалорий. Если картофель отварить и охладить, в нем появится определенный тип крахмала, называемый стойким, – он действует как растворимая клетчатка, помогая вам чувствовать себя сытым и потреблять меньше калорий.
Лучше всего есть картофель целиком, в необработанном виде. Лучше всего – запечь его в микроволновке с кожурой, в этом случае потеря питательных веществ из-за термической обработки будет минимальной. Также полезен отварной картофель, не очищенный от кожуры и не измельченный. Варка картофеля без кожуры может снизить содержание в нем питательных веществ – например, витамина С и витаминов группы В.
