Пармезан или фета: диетологи рассказали, какой сыр полезнее
Сыр полезен для здоровья, поскольку содержит необходимые питательные вещества, но разные его виды имеют свои особенности
Издание отмечает, что некоторые исследования подтвердили связь между высоким потреблением насыщенных жиров из молочных продуктов и более высоким риском сердечных заболеваний. Но согласно другим, недавним исследованиям, жирные молочные продукты могут быть не такими вредными для здоровья, как считалось ранее.
"Сыр абсолютно полезен для здоровья. Он может быть частью вашего общего плана здорового питания", — убеждена диетолог Ванесса Риссетто.
"Сыру в рационе безусловно есть место. Основным сдерживающим фактором для его употребления является то, что он содержит насыщенные жиры, но также содержит и другие полезные питательные вещества, такие как белок и кальций", — поддерживает ее диетолог Натали Риццо.
Так, ломтик сыра чеддер весом 30 г содержит 5 г насыщенных жиров – чуть больше трети от количества, которое необходимо съедать в день. Впрочем, предупреждает Риццо, сыр соленый, так что не очень подходит людям с высоким кровяным давлением.
В этом же кусочке содержится почти 7 г белка, который способствует насыщению и росту мышц, а также обеспечивает 14% дневной нормы кальция, сохраняющего кости здоровыми и крепкими. К тому же, сыр изготавливают из молока, в котором есть и другие питательные вещества, такие как витамин А и витамины группы В.
По словам Риццо, самый полезный, вероятно — кисломолочный сыр: в нем меньше насыщенных жиров и больше белка, чем в большинстве других. Также лучше выбирать менее жирные сорта.
На втором месте — мягкие сыры, такие как рикотта или моцарелла, сделанные из нежирного или обезжиренного молока. Они обычно содержат меньше насыщенных жиров. Риссетто рекомендует рикотту, потому что в ней меньше натрия по сравнению с другими сырами. Еще один хороший вариант — фета.
Как добавляет преподаватель диетологии в Университете Нью-Хейвена Эллисон Арнетт, твердые сыры, такие как пармезан, чеддер и швейцарский, содержат меньше лактозы, поэтому их можно есть людям с чувствительностью к ней.
В целом, пишет издание, нет необходимости избегать сыра, если у человека нет аллергии или другой причины не есть его. Но лучше все-таки относиться к этому продукту как к дополнению к пище, а не как к основному блюду. Специалисты советуют ограничиваться порцией в 30 г сыра в день.
Как писала "ДС", для эффективного функционирования мозга и его способности сопротивляться возрастным изменениям важно постоянное поступление питательных веществ.