Не все ультраобработанные продукты вредны здоровью: ученые исследовали, какие именно

Об этом свидетельствуют выводы исследования, опубликованного в The Lancet, передает "ДС".

Ученые основывались на анализе пищевой истории почти 267 тысяч человек в семи европейских странах, уточняет The Guardian

Ученые исследовали, какие обработанные продукты влекут за собой риск возникновения полиморбидности – развития у одного больного нескольких заболеваний, которые укорачивают жизнь (например, рака и сердечных заболеваний).

Их выводы свидетельствуют, что:

• искусственно подслащенные напитки, обработанные продукты животного происхождения, соусы, спреды, приправы вредны – они повышают вероятность развития ряда тяжелых болезней;
• сладости и десерты, готовые блюда, соленые закуски, растительные альтернативы мясным продуктам также вредны для здоровья человека, однако этот вред меньше – они "не связаны с возникновением полиморбидности";
• хлеб и крупы, которые проходят интенсивную обработку, полезны, так как благодаря содержанию клетчатки снижают риск многих заболеваний.

Факторы, из-за которых обработанные продукты могут быть опасны для здоровья, ученые связывают с изменением их пищевых свойств в процессе создания и загрязнения элементами, из которых изготовлены упаковочные материалы. Они могут оказывать влияние на эндокринную систему или микробиом кишечника и способствовать дальнейшему риску заболевания.

Эксперты утверждают: считать все обработанные продукты вредными для здоровья – глупо и необоснованно.

"В этом многонациональном европейском исследовании мы обнаружили, что более высокое потребление обработанных продуктов связано с более высоким риском полиморбидности рака и кардиометаболических заболеваний", – убеждают авторы.

По их словам, люди, желающие снизить этот риск, должны заменить в своем рационе некоторые обработанные продукты "подобными, но менее обработанными" или соблюдать средиземноморскую диету.

Острая обеспокоенность, возникшая вокруг этих продуктов, вызвана тем, что по некоторым данным, от 50% до 60% продуктов, потребляемых в некоторых странах с высоким уровнем дохода, обработаны, а не свежеприготовлены.

"Данные этого исследования подтвердили влияние некоторых обработанных продуктов на возникновение множественных хронических заболеваний. Но они также свидетельствуют о том, что общее предположение о вредности всех таких продуктов, вероятно, ошибочно", — говорит доктор Ян Джонсон, исследователь питания и почетный сотрудник Института Quadram .