Не только источник белка: диетологи рассказали, чем полезны яйца
Яйца – один из самых доступных источников белка, удобный и универсальный продукт.
Как отмечается, в яйцах много холестерина, но не того, что вредит здоровью. Одно яйцо содержит 207 мг диетического холестерина — он, скорее всего, не повысит риск инфаркта и инсульта. По словам директора отделения профилактической кардиологии в Институте сердца Седарс-Синай-Смидт Марты Гулати, это связано с тем, что пищевой холестерин и холестерин в крови — не одно и то же. Некоторое количество холестерина в крови поступает с пищей, но гораздо больше его производит печень — в частности, если потреблять слишком много насыщенных жиров. Но яйца не жирные — в каждом только 1,6 г.
Как рассказал кардиолог Филипп Гринланд, в 2019 году Американская ассоциация сердца заявила, что холестерин в рационе не вызывает серьезных опасений по поводу сердечных заболеваний. Впрочем, это не значит, что можно есть яйца в избытке. Исследования, показавшие, что яйца не повышают уровень холестерина в крови, главным образом касались умеренного потребления — 1-2 в день.
Яйца являются полноценным источником белка, в каждом более 6 г. Как рассказала диетолог Сапна Батеджа, белки — строительные блоки тела — состоят из разных комбинаций 20 аминокислот. 11 из них организм может производить сам, но 9 нужно получать из еды. Яйца содержат все 9.
Они также богаты холином, важным для управления мышцами, раннего развития мозга, метаболизма, нервной системы, настроения и памяти, играют важную роль в поддержании и создании здоровых клеток.
По словам диетологаРазан Халлак, организм может самостоятельно производить некоторое количество холина, но не столько, как необходимо. Одно яйцо содержит 169 мг, два — могут обеспечить суточную норму в 550 мг для взрослых мужчин и 425 мг — для женщин.
Тем, кто стремится сократить количество насыщенных жиров в рационе, советуют готовить яйца с минимальным количеством масла и использовать полезный для сердца вариант, например оливковый.
Диетологи также рекомендуют не сочетать яйца с жирными продуктами, например колбасой и беконом, которые, в отличие от самих яиц, повышают риск сердечных заболеваний.