Не только арабика и робуста: Четыре вида кофейных зерен, о которых следует знать каждому кофеману

Об этом информирует "ДС".

Прежде чем погрузиться в четыре типа кофейных зерен, важно понять, что кофе часто классифицируют по двум основным факторам: обжарке и происхождению.

Жарка кофе

Это означает, какому количеству тепла подвергаются зерна во время процесса обжарки. Каждая обжарка кофе начинается с тех же кофейных зерен (это означает, что "легкой обжарки в зернах" не существует, однако она меняется в зависимости от процесса. Светлое обжаренное зерно подвергается меньшему нагреву, чем кофе темной или средней обжарки. В свою очередь, воздействие тепла изменяет вкус и аромат чашки кофе, которую вы пьете.

Происхождение кофейных зерен

Кофе также делится на категории в зависимости от места его происхождения. Хотя определенные типы зерен обычно происходят из одних и тех же регионов, происхождение не указывает на их тип. Скорее, это касается только места выращивания. Например, вы могли слышать "колумбийские кофейные зерна".

4 вида кофейных зерен

Арабика

Кофе сорта арабика является самым известным и почти самым распространенным сортом кофе в зернах, что составляет около 60% в мире. Возможно, вы даже заказали чашку кофе в магазине, который хвастался, что их кофе изготовлен из 100% зерен арабики, но что это значит? Этот тип кофе происходит от растения кофе арабика, для роста которого нужны высокие условия, много тени и постоянные осадки. Таким образом, их часто выращивают в странах, где есть высоты, таких как Бразилия, Колумбия, Перу и др. Эти зерна дают мягкий, высококачественный кофе, который имеет очень мало горечи.

Бобы арабики особенно подвержены болезням, что может усложнить выращивание и, в конечном итоге, повысить цены на мировом рынке. Однако арабика остается самой популярной, поскольку имеет мягкий сладковатый вкус с нужным уровнем горечи.

Робуста

Зерна кофе робуста занимают второе место по производству в мире после арабики. Этот сорт лучше всего растет в очень теплом климате с нерегулярными осадками. Зерна робусты происходят от растения кофе канефора, которое является первым в Африке к югу от Сахары. Большинство этих бобов сегодня выращивают в Юго-Восточной Азии или Бразилии. Этот кофе немного сложнее выращивать, чем арабику, однако растения дают фермерам больший урожай. Кофе в зернах сорта робуста известен тем, что имеет высокое содержание кофеина и глубокий крепкий вкус. Этот тип горький, резкий и более кислый по сравнению с зернами арабики. Кроме того, робусту часто используют в смешивании с другими видами или в растворимом кофе.

Либерика

Кофейные зерна либерика встречаются не так часто, как зерна робусты и арабики. Этот сорт происходит от растения кофе либерика из Либерии. Сегодня этот сорт выращивают в Малайзии, Филиппинах, Индонезии. Для выращивания кофейных зерен условия должны быть жаркими и влажными. Каждое растение дает низкие урожаи, поэтому оно встречается не так часто, как другие сорта кофейных зерен. Кофе из либерики содержит меньше кофеина, чем другие сорта, и имеет легкий ореховый и цветочный аромат. Видно, что эти кофейные зерна отличаются от других сортов крупной и неправильной каплевидной формой.

Эксельса

Кофе в зернах Excelsa — самый редкий вид кофейных зерен, похожий на зерно либерики. Несмотря на сходную форму, эти зерна растут исключительно в Юго-Восточной Азии и больше похожи на деревья, чем на растения кофе. Лишь около 7% кофейных зерен во всем мире являются сортом Excelsa. Кофе известен своим терпким, фруктовым вкусом, который иногда смешивают в смесях, чтобы создать более насыщенный, сложный вкус. Эти зерна трудно найти, поэтому вам придется поискать.