Может снизить риск сердечных заболеваний и диабета: полезные свойства ореха пекан
Орех пекан богат питательными веществами, такими как антиоксиданты, клетчатка, белок, ненасыщенные жиры, фитонутриенты (растительные соединения) и минералы, поэтому существует множество исследований, связывающих употребление орехов со здоровьем сердца и контролем веса
Об этом говорится в материале Today, передает "ДС".
Наряду с другими орехами пекан известен своим хорошим содержанием ненасыщенных жиров. Несмотря на то, что пекан имеет маслянистый вкус, он содержит не больше жиров, чем другие орехи. На самом деле пекан содержит больше клетчатки на порцию среди всех орехов. Эти питательные вещества в сочетании с антиоксидантами, фитонутриентами и минералами делают пекан победителем в категории предотвращения сердечных заболеваний и контроля веса.
В одном из первых исследований влияния пекана на здоровье сердца сравнивали 19 мужчин и женщин с нормальным уровнем холестерина в крови, которые ели чашки пекана в день или избегали орехов в течение восьми недель. У участников, употреблявших пекан, уровень холестерина ЛПНП (плохого холестерина) снизился на 10% через 4 недели, а через 8 недель — на 6%. Авторы исследования связывают эти изменения с ненасыщенными жирами, содержащимися в орехах.
Недавнее исследование показало, что горсть орехов пекан ежедневно может улучшить определенные маркеры сердечно-сосудистых и метаболических заболеваний, таких как диабет 2 типа. Исследователи дали 25 взрослым с избыточным весом и ожирением диету, богатую пеканом, в течение 4 недель и наблюдали положительные изменения в сывороточном инсулине, инсулинорезистентности и функции бета-клеток поджелудочной железы (играющих решающую роль в управлении уровнем сахара в крови). В группе с пеканом также наблюдалось снижение маркеров, связанных с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Кроме того, исследование на животных показало, что регулярное употребление орехов пекан связано со снижением уровня ожирения и других связанных с ним заболеваний, таких как жировая дистрофия печени или диабет.
В ходе исследования мышам давали разные диеты и пришли к выводу, что диета с высоким содержанием жира с пеканом снизила жировую массу, уровень холестерина в сыворотке крови и инсулина более чем на 40%. Более того, у животных, которые ели больше пеканов, микробиом кишечника был богаче. Исследования на животных не всегда переводятся на человеческие результаты, но эти исследования многонадежны.
Пекан является полезной частью сбалансированной диеты. Однако он немного калорийнее, чем некоторые другие орехи. Например, 30 г миндаля, фисташек или кешью содержит 160 калорий по сравнению с 200 калориями в одном грамме пекана. Однако разница в 40 калориях достаточно незначительна в общей схеме вашей суточной нормы калорий.
Чтобы приготовить ореховое масло, положите чашку или два несоленых ореха пекан в кухонный комбайн или блендер и добавьте любые ароматизаторы, например ¼ чайной ложки соли, 1 чайную ложку корицы или 1 столовую ложку кленового сиропа. Держите кухонный комбайн на высокой скорости, пока орехи не станут однородными и кремообразными.
Из-за своей маслянистой природы пекан быстро прогоркнет, если его оставить при комнатной температуре. Чтобы сохранить маслянистую природу ореха, храните его в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере в течение нескольких месяцев.
