Лучшая часть тыквы. Чем ценны тыквенные семечки и как сделать из них молоко

Калорийность тыквенных семечек в среднем составляет около 555 кКал на 100 г продукта. Это очень близко к калорийности темного молочного шоколада (546 кКал /100 г) и потому, безусловно, впечатляет. Однако польза от тех и других калорий просто несравнима. Ведь белые семечки (как о них обычно говорят в Украине, проводя аналогию с черными, подсолнечными) имеют в составе не только 25-30 % белка и 46-49% высококачественного жира, но и почти всю таблицу Менделеева с роскошной палитрой витаминов в придачу.

Таким образом, порция семечек, в отличие от равной по весу плитки шоколада, покрывает как минимум 20% потребности организма в белке и ряде других биологически активных веществ.

Тыквенные семечки: польза каждый день

Самым крупным козырем тыквенных семечек является содержание "великолепной десятки" ненасыщенных жирных кислот. Причем настолько высокое, что составляют от 9% до 21% каждой белой "семки" – в зависимости от сорта тыквы, из которой она взята.

Эти соединения выполняют в организме различные функции, но прежде всего:

• снижают уровень "плохого" холестерина;
• уменьшают вязкость крови;
• нормализуют баланс гормонов;
• предупреждают старение мозга и улучшают его работу;
• ускоряют метаболизм;
• защищают клетки от повреждений.

 Как следствие, тыквенные семечки помогают сдерживать развитие атеросклероза и образование тромбов, предупреждать болезни сердца и мозга, страховаться от гормональных сбоев и онкологических заболеваний, а также сохранять безупречную фигуру и жизненный тонус. Так что они – настоящий суперфуд и один из немногих продуктов, удостоенных персональных рекомендаций Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). 

Семя тыквы: польза для мужчин

Помимо общеоздоравливающих и укрепляющих свойств, тыквенные семечки имеют особое влияние на мужского здоровья. Не исключено, что именно с этим связана известная украинская традиция "дати гарбуза" нежеланному жениху, о чем подробнее можно прочитать в материале "Намек на импотенцию".

Дело в том, что в составе белых семечек в значительном количестве представлены цинк, селен и аминокислота L-аргинин. А каждое из этих веществ является частью лекарственных средств для лечения заболеваний простаты, эректильной дисфункции и мужского бесплодия. 

Так в очередной раз подтвердилась мудрость народной медицины, согласно рецептам которой семена тыквы назначались "сильному полу" при любых сложностях в интимной жизни.  

Возможно также, что легендарный темперамент жителей далекой Мексики (вспомнить только крылатое выражение "мексиканские страсти") – тоже следствие многовековой симпатии к тыквенным семечкам. Ведь они там являются не только любимым снеком, но и неотъемлемым компонентом традиционных соусов "моле".

Тыквенные семечки: польза для женщин

Как ни странно, способность белых семечек поддерживать в норме мужское здоровье (включая профилактику рака простаты) не означает, что женское к ним безразлично. И не только потому, что их дар нормализовать гормональный фон равно благотворно сказывается на всех.

Для прекрасного пола семя тыквы особенно ценно фитоэстрогенами – соединениями, схожими по строению с гормоном эстрадиолом и потому способными "подменять" его в некоторых ситуациях. Благодаря этому с их помощью можно бороться с рядом проблем, которые традиционно принято связывать с избыточным влиянием мужских гормонов. Это, например, потеря волос (алопеция), угревая сыпь (акне) или жирная себорея.

А, кроме того семена тыквы – отличное дополнение к меню беременных и кормящих. Во-первых, благодаря дополнительному эстрогеноподобному действию, во-вторых – высокому содержанию фосфора, крайне необходимого для поддержания в норме нервной и мышечной систем, костей и зубов, ногтей и волос. Да и остальные "тыквенные" минералы и витамины в этом важном периоде жизни пойдут только на пользу.

По той же причине дамам, вошедшим в "возраст осени", тыквенные семечки помогают избавиться от неприятных симптомов, сопровождающих наступление менопаузы.

Тыквенные семечки: суточная норма и "тыквенное молоко"

Как любой продукт с высокой биологической активностью, семечки тыквы стоит употреблять с разумной умеренностью. Тем более что и их выдающаяся калорийность требует должного внимания.

Поэтому ВОЗ, рекомендуя белые "семки" как хороший источник антиоксидантов и нутриентов для повседневного употребления, указывает объем, равный 1-2 столовым ложкам. Хотя тем, кто сражается с лишним весом, стоит ограничиться двумя десятками вкусных зернышек.

Если же тыквенные семечки используются от случая к случаю, то здоровому взрослому человеку не стоит их есть больше 100 г в сутки. Высокая жирность вместе с приличным содержанием клетчатки могут спровоцировать расстройства пищеварения.

Если же речь идет о диетическом питании при воспалительных заболеваниях любых органов желудочно-кишечного тракта, то цельные семечки вообще лучше не есть, заменив их так называемым тыквенным молоком.

Для его приготовления столовая ложка очищенных от кожуры тыквенных семян заливается стаканом чистой воды на 6-8 часов (проще говоря, на ночь). По истечении этого времени вода заменяется, водно-семечковая смесь хорошо взбивается в блендере и процеживается через сито или несколько слоев марли. Получившийся в итоге напиток и будет тыквенным молоком, сохраняющим все полезные свойства белых семечек, но свободный от грубых пищевых волокон.

Пить этот нектар особенно рекомендуют натощак, по 100 мл на порцию. Дополнительный бонус от его употребления (как, впрочем, и цельных семян тыквы) – профилактика глистных инвазий. Как показали исследования, одна из "семятыквенных" аминокислот кукурбитин оказывает парализующее действие на паразитов.

При желании, к тыквенному молоку можно также добавить освобожденный от косточки финик, курагу или любой другой сладкий сухофрукт, а также корицу. Повторно "пробитый" с такой добавкой и заново процеженный, напиток приобретет новые оттенки цвета и вкуса, которые сделают его прием еще более приятным.