Польза и вред моркови: как лучше употреблять овощ
Морковь является популярным компонентом в кухнях разных народов мира. Она улучшает вкус блюд и придает им красивый цвет. Этот овощ полезен как сырым, так и в переработанном виде, включая морковный сок. Кроме того, его применяют в народной медицине
Об этом говорится в статье УкрМедиа, передает "ДС".
Не считая того, его используют в народной медицине. Полезные свойства этого корнеплода объясняются составом, ведь он богат витаминами, пищевыми волокнами, минеральными веществами. Вместе с тем, употребление блюд из моркови может усугубить состояние людей с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы. О пользе и вреде моркови поговорим в нашей статье.
Чтобы оценить пользу моркови, ознакомимся с ее составом. Этот овощ богат витаминами группы B, витаминами C, E, K, а также содержит бета-каротин – вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. В нем содержатся микроэлементы железо, йод, кобальт, медь, марганец, молибден, фтор, цинк; необходимые для нашего организма микроэлементы калий, магний, кальций, натрий, фосфор.
Морковь содержит 7% углеводов, 1,3% белков, около 0,1% жиров. Ее калорийность всего 39 ккал.
Особое внимание следует уделить этому овощу как основному источнику витамина А. Это один из наиболее важных витаминов для роста и развития ребенка в утробе, и после рождения. Поэтому морковь является одним из первых овощей, вводимых в прикорм малыша. Витамин А необходим для хорошего зрения, потому что помогает обеспечить нормальную работу сетчатки глаз. От содержания этого витамина зависит состояние кожи, слизистых. Блюда из моркови, включая морковный сок, являются частью лечебного питания при недостатке витамина А.
В них содержится каротин, предшественник витамина А, будет лучше усваиваться, если заправлять блюда растительным маслом или сметаной. Жиры необходимы для превращения каротина в витамин.
Поскольку в моркови содержится комплекс витаминов, ее применяют для профилактики и лечения гипо- и авитаминозов. Также она входит в диетическое питание при заболеваниях печени, почек, сердечно-сосудистой системы, некоторых заболеваниях желудка.
Считается, что в вареном (тушеном виде этот овощ более полезен, чем сырой, поскольку содержит втрое больше антиоксидантов, показали результаты исследования, проведенного учеными из Арканзасского университета, представленные на заседании Американского химического общества.
Отдельно стоит отметить популярное в нашей стране блюдо "морковь по-корейски". Ценой остроты эта закуска улучшает процесс пищеварения, помогая выделению желудочного сока и усугубляя аппетит. Рецептура приготовления этого блюда способствует сохранению в моркови витаминов С и группы B, оказывающих благоприятное влияние на сосуды. Однако этой острой закуски следует избегать людям с гастритом, язвой и другими заболеваниями желудка.
На ужин лучше отдавать предпочтение белкам, в сочетании с овощными блюдами и зеленью. Все фрукты и натуральные сладости едим только в первой половине дня.
