Полезны для кишечника и сердца: 4 способа добавить ферментированные продукты в рацион
Ферментированные продукты полезны для микробиома кишечника — триллионов микробов, которые в значительной степени формируют здоровье организма
Об этом говорится в публикации NV, передает "ДС".
Как отмечается, ферментация происходит, когда к ингредиентам, таким как чай, молоко или овощи, добавляются живые бактерии или дрожжи. Такие продукты богаты пробиотиками — "хорошими" бактериями, обитающими в кишечнике (микробиом состоит из "хороших" и "плохих" бактерий). Разнообразное питание, насыщенное растительными волокнами, питает полезные микроорганизмы, а ферментированные продукты помогают вводить новые "хорошие" элементы в микробиом.
Исследования подтверждают, что ферментированные продукты увеличивают разнообразие микробиома — ключевой показатель здоровья кишечника, а также снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа.
Диетолог Эмили Лиминг, исследовательница микробиома из Королевского колледжа Лондона, назвала 4 способа добавить ферментированные продукты в рацион.
Использование кефира вместо йогурта: кефир — ферментированный молочный напиток, похожий на йогурт, но более жидкий и содержащий больше живых микроорганизмов. Лиминг советует добавлять его вместо йогурта в смузи или овсянку, приготовленную на ночь.
Добавление в блюда ферментированных овощей: Лиминг говорит, что всегда держит в холодильнике квашеную капусту, кимчи, маринованую свеклу и морковь и добавляет их, чтобы улучшить вкус. Например, смешивает кимчи с рисовыми блюдами или добавляет ферментированные овощи на тосты из авокадо или к яйцам.
"Мне нравится иметь разнообразие, потому что такие овощи долго хранятся и позволяют создавать новые сочетания вкусов, вместо того, чтобы постоянно есть одно и то же", — объясняет она.
Замена заправок для салатов: Лиминг рекомендует использовать качественное оливковое масло холодного отжима. Оно богато полифенолами, которые, как показывают исследования, перерабатываются микробиомом в полезные молекулы. Чтобы сделать заправку еще более полезной для кишечника, диетолог часто добавляет в нее кефир.
Использование мисо как основы для супа: пасту из ферментированных соевых бобов, придающая блюду насыщенный вкус и содержащая мало соли, диетологи советуют использовать вместо бульона.
Как писала "ДС", сбалансированный рацион, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, помогает поддерживать работу иммунной системы, что особенно важно в холодное время года.
