Какой на вкус фейхоа? Чем скромный субтропический плод подкупает ценителей
Когда сезон фейхоа? Если с этим вопросом не спохватиться вовремя, возможность ежегодной встречи с самым "йодистым" из всех известных плодов легко упустить. А это обидно, так как йод – именно тот микроэлемент, которого большинству украинцев как раз и не хватает
Хотя для украинского потребителя фейхоа уже не является неизвестной диковиной, его появление на фруктовых "развалах" обычно проходит скромно. Возможно, потому, что сезон фейхоа на нашем рынке традиционно приходится на ноябрь-декабрь, когда подсознательно все уже попрощались с новыми "живыми витаминами" до предновогоднего появления мандаринов с апельсинами.
А, может, нашего человека, привыкшего к довольно ярким и крупным осенним дарам (от местных яблок и груш до привозных гранатов и полезной хурмы), не очень впечатляют травянисто-зеленые плоды размером с обычную сливу, но с высокой ценой.
Тем не менее, этот невзрачный на вид субтропический фрукт – истинная сокровищница витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ, способная помочь в самых разных ситуациях.
Фейхоа – польза для всех
Сегодня фейхоа выращивают практически во всех странах с субтропическим климатом, поэтому в целом "мировым сезоном" его сбора и заготовки считается довольно продолжительный период — с сентября по декабрь.
Благодаря очарованию вечнозеленой листвы и фантастическим цветам, фейхоа ценится и в декоративном садоводстве, но, безусловно, главным его богатством являются плоды.
Ведь вкус их душистой мякоти настолько ярок и многогранен, что его сравнивают с сочетаниями киви и земляники, лимона и айвы, ананаса и груши, крыжовника и клубники и т.д. Поэтому в ряде стран фейхоа имеют совершенно своеобразные названия – вроде "ананасовая гуава" (гуава или гуайява – малоизвестный у нас тропический плод) или "новозеландский банан".
При этом, как утверждают специалисты, при всей своей вкусности и ароматности плоды фейхоа практически никогда не вызывают аллергии, что делает их совершенно бесценными в детском и лечебном рационе. Ведь "ананасовая гуава" не только снабжает организм ценными соединениями, но и, благодаря обильному содержанию нежной клетчатки и пектинов, выводит из организма вредные вещества (от токсичных продуктов метаболизма до пестицидов и ионов тяжелых металлов), не нарушая при этом баланс полезных и не вредя микрофлоре.
Какие витамины в фейхоа?
Так повелось, что в нашей культуре любой фрукт прежде всего ассоциируется с витаминами. Скорее всего, потому, что в определенном контексте понятия "витаминный" и "полезный" долгое время использовались как тождественные.
Однако самой яркой особенностью фейхоа все-таки является содержание йода: в среднем 1-8 мг на 100 г свежих плодов, хотя встречаются и "рекордсмены" с показателем 35 мг/100 г. Это значит, что здоровому взрослому человеку для покрытия суточной нормы в этом микроэлементе (0, 15 мг или 150 мкг) требуется не более 20 г субтропического лакомства. Таким образом по данному параметру с фейхоа не могут конкурировать даже морепродукты.
И, главное, этот микроэлемент в скромном фрукте присутствует в органической форме, которая, с одной стороны, хорошо усваивается, а, с другой, ни при каких обстоятельствах не становится токсичной. Поэтому фейхоа полушутя называют любимым плодом эндокринологов: врачи этого профиля действительно регулярно рекомендуют его своим пациентам, особенно при подтвержденном йододефиците и проблемах с щитовидной железой.
Что же касается непосредственно витаминов, то в фейхоа имеется практически вся линейка В, а по содержанию легендарного С он ничуть не уступает цитрусовым.
В целом же в "новозеландском банане" содержится более 90 полезных соединений, что позволяет ему с успехом использоваться буквально при всех недугах – от простуды до болезни Альцгеймера.
Калорийность фейхоа и кому с ним быть осторожным
Калорийность фейхоа, в зависимости от сорта и степени спелости, составляет 49 – 55 кКал на 100 г. Это примерно равно характеристикам черешни и абрикоса.
От спелости зависит и вкус плода. Поэтому часть поклонников фейхоа свято убеждены, что это фрукт безусловно сладкий (из-за чего его даже ограничивают при диабете), тогда как другие (а именно живущие далеко от мест произрастания фейхоа) говорят о нем как о терпковато-кислом. Ведь чтобы "новозеландский банан" мог перенести транспортировку, его собирают недозревшим.
Увы, в таких плодах содержится большое количество дубильных веществ, поэтому их, в отличие от совершенно спелых, стоит употреблять с рядом предосторожностей. Так, в частности, при нездоровье органов ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) в свежем виде рекомендуют есть только внутреннюю полупрозрачную мякоть, оставляя остальное для приготовления джемов, варений, фруктовых начинок или пуская на сушку.
Знатоки утверждают, что высушенные "корочки" фейхоа могут служить отличным ароматизатором чаев или компотов.
Не следует также объединять фейхоа со свежим молоком или давать его младенцам до года. Ну и, безусловно, при избытке йода в организме лакомиться им тоже не стоит
Как употреблять фейхоа
Здоровому человеку наибольшую пользу принесут цельные свежие спелые плоды фейхоа в количестве до 5 штук в сутки. Ведь наибольшее количество ценного йода плод концентрирует в плотной вяжущей шкурке.
Но поскольку с учетом особенностей "наших" фейхоа их кожура может стать "камнем преткновения", подавляющее большинство авторов рекомендует превращать ценные плоды в сырой джем.
Для этого свежие "новозеландские бананы" пропускают через мясорубку и смешивают с медом или сахаром в пропорции 1:1.
Готовая смесь прекрасно хранится в холодильнике и "работает" ничуть не хуже свежих спелых фруктов. Принимают ее по 1-3 столовых ложки в день. Стоит только иметь в виду, что из-за высокого содержания пектинов она желируется, так что чай с такой полезной сладостью лучше употреблять вприкуску.
