Как правильно выбирать хлеб: советы диетолога
Выбирать хлеб только по темному цвету или названию "зерновой, цельный" — не имеет смысла
Она напомнила, что лучше выбирать цельнозерновой хлеб, темный, с отрубями, а также лучше не есть белые батоны. Впрочем, есть и тонкости — потому что "темный хлеб сейчас подкрашивают красителями, добавляют сахарный сироп, и не понятно, полезен ли он".
Специалист дает такие советы по выбору хлеба:
1. Обращать внимание на помол муки, стоящей в составе на 1-м месте. Наиболее грубые виды помола (такие сорта, которые мелют из цельного зерна, без очистки муки от оболочки зернышка) — обойный и обдирный — являются наиболее питательными по составу минералов и витаминов. Далее следуют сорта 2-го, 1-го и высшего – они больше содержат крахмала, меньше клетчатки и минералов.
2. Обращать внимание на добавленные сахара. В хлеб могут для улучшения вкуса добавлять глюкозофруктовые сиропы, яблочное пюре, солод, квасное сусло. И в составе белков, жиров и углеводов пишут, сколько сахаров: Их может быть от 1 г и более (сладкие виды хлеба — 13 г).
3. Одни из лучших видов хлеба — с меньшим перечнем составляющих, как, например, круглый украинский.
"Выбирать хлеб только по темному цвету или названию "зерновой, цельный" — нет смысла. Главное — это вид муки, которая на первом месте в составе, и отсутствие добавленных сахаров", — резюмировала Лакуста.
По ее мнению, не стоит отказываться от бутербродов, главное — выбирать качественные составляющие. К примеру:
- сельдь, маринованный лук, хлеб;
- хумус, жареные грибы с луком, шпинат, хлеб;
- тунец, крем-творог, руккола, хлеб;
- крем-сыр, томаты, шпинат, сардины, хлеб;
- печеночный паштет, капля абрикосового джема, хлеб.