Исследование: готовая пища в упаковке провоцирует более 30 заболеваний

По данным исследования, опубликованного в журнале BMJ, выявлены связи между высоким или низким потреблением ультрапереработанных продуктов и риском тревоги, возрастающим на 53%, а также риском преждевременной смерти по любой причине, увеличивающейся на 20%, передает "ДС".

В рамках исследования рассматривалось увеличение потребления на одну порцию или примерно на 10% больше ультрапереработанных продуктов в день.

"Мы выявили убедительные связи между повышенным потреблением ультрапереработанных продуктов и более 70% из 45 различных состояний здоровья, которые мы рассмотрели", — отметил старший автор Вольфганг Маркс, ведущий исследователь Центра питания и настроения Университета Дикина в Джилонге, Австралия.

"Неудивительно, что существует множество исследований, указывающих на положительную связь между потреблением ультрапереработанных продуктов и риском развития различных заболеваний, — отметила Фан Фан Чжан, доцент и руководитель отдела эпидемиологии питания и науки о данных в Университете Тафтса в Бостоне. — Ультрапереработаны продукты богаты калориями, содержат сахар и натрий, но бедны клетчаткой. Все это известно как факторы, способствующие сердечно-сосудистым заболеваниям, ожирению, диабету типа 2 и гипертонии".

Однако Чжан выразила сомнения в результатах исследований тревоги и депрессии, поскольку их, как правило, проводят на людях, у которых уже есть диагностированные состояния. "Люди, страдающие депрессивными симптомами или тревогами, могут прибегать к ультрапереработанным продуктам по разным причинам, например, для самоуспокоения. Поэтому нельзя с уверенностью утверждать, что употребление ультрапереработанных продуктов приводит к повышенному риску депрессии", — пояснила она.

Исследователи также обнаружили, что употребление большего количества ультрапереработанных продуктов ассоциируется с повышенным риском ожирения (на 55%), нарушением сна (на 41%), развитием диабета типа 2 (на 40%) и риском депрессии (на 20%).

Однако доказательства связи между ультрапереработанными продуктами и астмой, здоровьем желудочно-кишечного тракта и кардиометаболическими факторами риска оказались ограниченными. "Пока мы наблюдаем только подозрительные связи или их отсутствие между ультрапереработанными продуктами и раком. Нам нужны дополнительные исследования, чтобы окончательно подтвердить эти связи", — подытожила Чжан.

"Исследования ультрапереработанных продуктов все еще находятся на начальной стадии. Нам необходимо провести еще больше работ, чтобы укрепить доказательства, особенно в отношении рака", — отметила Матильда Тувье, директор исследований Французского национального института здравоохранения и медицинских исследований, главный исследователь когорты. NutriNet-Santé.

Следовательно, употребление ультропереработанных продуктов провоцирует следующие заболевания:

• Дисбаланс микробиоты кишечника
• Системное воспаление
• Ожирение
• Нарушение сна
• Диабет 2 типа
• Риск депрессии
• Рак
• Сердечные приступы
• Инсульты
• Укупоривание артерий
• Заболевание периферических артерий
• Тревога
• Сердечные заболевания
• Неблагоприятные психические заболевания
• Ранняя смерть
• Респираторные заболевания
• Желудочно-кишечные заболевания
• Метаболические расстройства
• Астма
• Проблемы со здоровьем желудочно-кишечного тракта
• Кардиометаболические факторы риска, такие как высокий уровень жиров в крови и низкий уровень "хорошего" холестерина
• Заболевание легких

Производство ультрапереработанных продуктов питания охватывает гораздо больший диапазон, чем просто модифицированные продукты, утверждает доктор Карлос Монтейро, руководитель Центра эпидемиологических исследований в области здравоохранения и питания Университета Сан-Паулу в Бразилии. Он не участвовал в текущем исследовании. "Эти продукты состоят из часто химически обработанных недорогих ингредиентов, таких как модифицированные крахмалы, сахара, масла, жиры и изолят белка, с минимальным добавлением цельных пищевых продуктов, если вообще есть такие", — отмечает Монтейро, профессор питания и общественного здравоохранения, в редакционной статье.

Термин "ультрапереработанные продукты питания" был введен в Монтейро в 2009 году, когда он разработал систему классификации продуктов питания на четыре категории. Первая группа включает в себя необработанные или минимально обработанные продукты, такие как фрукты, овощи, яйца и молоко. Вторая группа – кулинарные ингредиенты, такие как соль, травы, масла и т.п. Третья группа объединяет первую и вторую группы и включает обработанные продукты, такие как консервы и замороженные овощи.

Четвертая группа — ультрапереработанные продукты, которые, по словам Монтейро, становятся ароматными и привлекательными благодаря использованию комбинаций искусственных ароматизаторов, красителей, сгустителей и других добавок, "экспериментальными и эпидемиологическими данными связанными с дисбалансом микробиоты кишечника и системным воспалением".

"Нет оснований полагать, что организм может полностью адаптироваться к таким продуктам, — пишет Монтейро в редакционной статье. — Тело может реагировать на них как на ненужные или вредные, поэтому его системы могут ухудшиться или быть повреждены, в зависимости от их уязвимости и количества потребляемой ультрапереработанной". пищи".

С момента упрощения термина "ультрапереработанные продукты питания" Монтейро, диетологи, исследователи и представители общественного здравоохранения выражают обеспокоенность растущей популярностью таких продуктов в США, Австралии, Великобритании, Канаде и других развивающихся странах.

Чтобы уменьшить потребление ультрапереработанных продуктов, Монтейро предлагает рассмотреть возможность введения регулирования со стороны агентств общественного здравоохранения и правительств, таких как предупредительные этикетки на упаковке, ограничение рекламы, особенно для детей, и запрет продажи таких продуктов в школах и больницах, сделав продукты с минимальной обработкой более доступными.

Маркс и Лейн предлагают следующее:

• Внимательно читайте этикетки и старайтесь выбирать менее обработанные альтернативы, например замените ароматизированный йогурт на простой йогурт с фруктами;
• Сосредоточьтесь не только на том, что исключить из рациона, но и на том, что добавить, например свежие, замороженные или консервированные фрукты, овощи, бобы и бобовые;
• Обратите внимание на напитки, избегайте подслащенных напитков и предпочитайте воду;
• При выборе места питания отдавайте предпочтение местным ресторанам и кафе, где меньшая вероятность обработанных продуктов вместо сетевых быстрого питания;