Где растет помело? О патриархе рода цитрусовых и его возможностях

Цитрусовые составляют бóльшую часть всех без исключения фруктов, продаваемых на мировом рынке. И если знать, что в настоящее время ботанический род Цитрус насчитывает более 300 видов, то это даже не удивительно.

Зато по-настоящему поразительным фактом является то, что до начала окультуривания человеком во всей "цитрусовой команде" находилось только 4 вида вечнозеленых носителей съедобных плодов, которые ученые называют общим словом "гесперидии". Это лайм, цитрон, мандарин и наш сегодняшний герой помело. И еще пара так называемых папед – мелких цитрусовых кустарников с изначально несъедобными гесперидиями.

Все прочие современные цитрусовые, включая так хорошо нам знакомые апельсины, лимоны и грейпфруты, появились в результате их естественной или искусственной гибридизации.

А помело остался самим собой – то есть ценным великаном из семейства цитрусовых с минимумом кислоты и горечи. Единственный его недостаток – придирчивость к климату, поэтому в промышленном объеме выращивать его удается только в умеренно влажных областях тропиков и субтропиков.

Как растет помело и почему его так назвали

Родина помело – Малайский архипелаг. Именно оттуда относительно крупное (до 15 м) вечнозеленое дерево с шаровидной кроной и огромными (до 10 кг) плодами в качестве полезной и очень декоративной ботанической диковины было завезено в Китай.

Произошло это ориентировочно за 100 лет до нашей эры, потому что именно в это время упоминания о гигантском родственнике китайского мандарина впервые появляются в местных манускриптах.

Кстати, именно благодаря китайскому контакту помело и мандарина мир получил апельсины. Не зря же само название appelsien означает "китайское (sien) яблоко (appel)".   

Однако вернемся к помело. В Европу его в XIV веке привезли португальцы. За внешнее сходство с уже известными благодаря торговле с Индией лимонами и впечатляющий размер удивительный плод нарекли pomposos limões – то есть вздутый лимон. В Нидерландах это название укоротилось до pompelmoes. А оно, в свою очередь, на французский лад адаптировалось до термина pomelo (буквально "яблоко-дыня", pomme+melon) – с ударением на среднем слоге.

Но и это имя не стало для растения единственным. В XVII веке малайские семена помпельмоса-помело английский капитан по фамилии Шеддок привез на земли других британских колоний – Ямайки и Барбадоса. И они там настолько хорошо принялись, что в итоге благодарный англоязычный мир стал называть цитрусового гиганта шеддоком.

Ну а в ботанические справочники он вошел просто как Citrus maxima, что, вероятно, не требует перевода.

Как следствие, в зависимости от поставщика, на наших прилавках один и тот же плод может представляться как помело, пуммело, помпельмос (пумпельмос, помпельмус), большой цитрус (большой цитрон), шеддок и т.д. К счастью, на вкус и полезные свойства это не влияет.

Помело: полезные свойства

Среди всех цитрусовых помело, кроме размера, выделяется в первую очередь мягким вкусом и большой плотностью мякоти, благодаря которой шеддок прекрасно превращается в сухофрукт. Собственно, он является чемпионом рода по содержанию сухих веществ (7,6-11,1 %) и клетчатки (1%), благодаря чему весьма эффективно утоляет голод, попутно стимулируя работу кишечника. По этой причине "большой цитрон" очень полезен в так называемых диетах красоты.

Цитрусовый патриарх также не уступает потомкам по содержанию витамина С: средний фрукт несколько раз покрывает его дневную норму. К счастью, для организма эти излишки совершенно безвредны. Богат он также другими витаминами (в частности, А и рядом группы В) и микроэлементами, благодаря чему его влияние на организм напоминает не только действие всех более привычных нам цитрусовых, но и пользу фейхоа . Разве что без йодной составляющей: тут фейхоа вне конкурса.

А еще помпельмус – великолепный источник биологически активных веществ, обладающих антиоксидантными, обеззараживающими, противовоспалительными, противовирусными, антибактериальными и противоопухолевыми свойствами. Представителями таких субстанций являются флавоноид нарингенин и его соединения, которые в экспериментах демонстрируют поистине многообещающие результаты – от облегчения симптомов астмы до уничтожения некоторых видов злокачественных клеток, устранения фиброза различных тканей (в том числе при хронической обструктивной болезни легких, ХОБЛ), защиты генного кода ДНК и т.д.

Благодаря всем этим веществам, гесперидии шеддока даже хранятся лучше, чем прочие цитрусовые. Поэтому спелый неповрежденный плод при комнатной температуре до месяца может ждать, пока его съедят.

Другие составляющие помело способны влиять на всасывание холестерина и усвоение сахара, из-за чего он может быть ценным компонентом питания при атеросклерозе и диабете. Ну а благодаря приличному содержанию (не менее 20 мг/100г) мочегонной этакриновой кислоты, Citrus maxima помогает справиться с отеками и высоким давлением.

Виды помело

В настоящее время помело выращивается в Китае и Вьетнаме, Индии и Японии, на Карибах и Таити, в Израиле и Калифонии и т.д. Разумеется, при этом не могли не образоваться различные сорта шеддока, различающиеся цветом кожуры и мякоти, формой и размером гесперидий, вкусом, сочностью и т.д.

Впрочем, на внешние рынки "экстремалы" вроде помпельмуса размером с хороший арбуз обычно не попадают. Поэтому европейцы чаще всего имеют дело с плодами среднего формата – весом 500 – 600 г, шарообразной или грушевидной формы, с желтой или зеленой шкуркой и светлой мякотью.

Тем не менее при возможности выбора знатоки рекомендуют предпочесть так называемые красные помело – то есть фрукты с розовым "внутренним миром". По отзывам, они обладают особенно приятным и неизменно сладким вкусом.

С другой стороны, пикантная кислинка, свойственная некоторым из белых помело, находит своих поклонников, так что лучше все пробовать самостоятельно.

Что полезнее – помело или грейпфрут

Поскольку на украинском рынке помело появилось относительно недавно, многие считают его эдаким сладким грейпфрутом. Тем более что они схожи даже в том, что, независимо от цвета шкурки, могут иметь либо желтоватую, либо розовую мякоть.

Однако, если положить соответствующие плоды рядом, разница будет заметна. Например, у шеддока значительно более толстая кожура, меньшее число долек, плотнее мякоть. Зато грейпфруты дают больше сока и их гораздо легче выращивать. Да и по урожайности они бьют прочие цитрусовые одной левой.

А все потому, что грейпфруты – это гибриды помпельмуса и климатоустойчивого горького апельсина (померанца), который в натуральном виде не едят. Немудрено, что в плодах от этого союза много кислоты и горечи. По этой причине, в частности, кожура помело, в отличие от грейпфрута, съедобна, хотя тоже не без горчинки.

Как следствие, в различных сферах кулинарии у более деликатного по вкусу помело диапазон применения шире.

А вот что, безусловно, досталось грейпфруту в наследство от большого цитрона – это высокое содержание веществ с общим названием фуранокумарины (они же фурокумарины), несовместимых с рядом лекарств. Поэтому специалисты настаивают, что между приемом этих видов цитрусовых и фармацевтических препаратов должно проходить не менее 4 часов.

Помело сушеное: польза на весь год

Как уже говорилось, помело можно сушить. Никаких секретов в этом процессе нет: освобожденная от шкурки и, по желанию, перепонок мякоть нарезается на удобные части и помещается в слабонагретую (до 70 ℃) духовку или сушилку-дегидратор. Готовую продукцию хранят и используют как любые другие сухофрукты.

Натуральная вяленая мякоть помело сохраняет большой процент полезностей, свойственных свежим плодам, а, значит, позволяет использовать шеддок во благо здоровью круглый год.

В продаже, впрочем, значительно чаще появляются продукты из помпельмуса, приготовленные с помощью сахарного сиропа. Причем так обрабатывают как мякоть, так и толстую кожицу "большого цитрона", также весьма богатую полезными веществами, особенно природным сорбентом пектином. И хотя все они тоже позиционируются как сушеный помело, их все же корректнее называть цукатами.

Цукаты из помело, безусловно, штука вкусная и ароматная, и отлично подходят для того, чтобы украсить утренние мюсли, домашнюю выпечку или стать аналогом конфет к чаю. Но по свойствам они многократно уступают натуральной сушеной мякоти, что стоит иметь в виду, если "большой цитрон" включен в здоровую диету.